मटर, शतावरी और तोरी के साथ चावल की टॉर्टा

मटर, शतावरी और तोरी के साथ चावल की टॉर्टा एक हल्का और स्वादिष्ट वसंत ऋतु का व्यंजन है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 200 g चावल
• 200 g ताज़ा या जमे हुए मटर
• शतावरी का 1 गट्ठर
• 2 मध्यम तोरियाँ
• 1 छोटा प्याज़
• 80 g कद्दूकस किया परमेसन चीज़
• 4 अंडे
• 100 ml कुकिंग क्रीम
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ग्रीस करने के लिए मक्खन
• बर्तन के लिए ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी

1. शतावरी साफ करके शुरू करें: डंठल का सबसे सख्त हिस्सा हटाएँ और उन्हें लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काट लें। उन्हें नमक वाले पानी में कुछ मिनट उबालें जब तक कि वे नरम लेकिन अभी भी कुरकुरे न हो जाएँ।
2. तोरियों को छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज़ को बारीक काट लें।
3. एक कड़ाही में प्याज़ को थोड़े अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ तब तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए, फिर तोरियाँ डालें और लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ। फिर मटर (यदि जमे हुए हों तो पहले पिघलाए हुए) डालें और 5 मिनट और पकाएँ। अंत में पहले से उबाली शतावरी डालें और पूरे मिश्रण को दो मिनट तक चलाएँ। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
4. चावल को भरपूर नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार उबालें ताकि दाना थोड़ा कठोर रहे। चावल छान लें और ठंडा होने दें।
5. एक बड़े बाउल में अंडों को क्रीम, परमेसन चीज़, चुटकी भर नमक और अच्छी मात्रा में काली मिर्च के साथ फेंटें।
6. अंडे के मिश्रण में ठंडा चावल और स्वादिष्ट सब्ज़ियाँ डालें। सामग्री को समान रूप से फैलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
7. एक गोल बेकिंग मोल्ड लें, उसे थोड़े मक्खन से ग्रीस करें और ब्रेडक्रम्ब्स से छिड़कें। मिश्रण को मोल्ड में डालें और सतह को समतल करें।
8. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 40 मिनट तक या जब तक टॉर्टा की सतह सुनहरी और छूने पर कुरकुरी न हो जाए, पकाएँ।
9. टॉर्टा निकालें और काटने तथा परोसने से पहले इसे हल्का गुनगुना होने दें।

रोचक तथ्य

चावल की टॉर्टा एक ऐसी तैयारी है जो अनेक रूपांतरों के लिए उपयुक्त है: कुछ लोग इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए स्ट्रेची चीज़ डालते हैं, जबकि अन्य स्वाद बढ़ाने के लिए जड़ी-बूटियों के साथ खेलते हैं। आपके सामने प्रस्तुत संस्करण वसंत के लिए एकदम उपयुक्त है, लेकिन मौसम की अपनी पसंदीदा सब्ज़ियों के अनुसार इसे बदलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!