Tarta de arroz con grelos y salchicha

Puedo compartir una receta que une la tradición del risotto y la de las tartas saladas, incorporando variaciones italianas como los grelos y la salchicha. Aquí está la receta para preparar una deliciosa tarta de arroz con grelos y salchicha.

Ingredientes

• 300 g de arroz Arborio o Carnaroli
• 1 manojo de grelos
• 200 g de salchicha (o otro tipo de salchicha fresca)
• 1 cebolla pequeña picada finamente
• 2 huevos
• 100 g de parmesano rallado
• 50 g de pecorino romano rallado
• 300 ml de caldo vegetal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Pan rallado (para espolvorear el molde)
• Mantequilla (para engrasar el molde)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde redondo con un poco de mantequilla y espolvoréalo con pan rallado.

2. Limpia los grelos, eliminando las partes más duras de los tallos. Lava bien las verduras y corta hasta su parte tierna.

3. En una olla con agua hirviendo salada, cocina los grelos durante unos 5 minutos, luego escúrrelos y exprímelos bien.

4. En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente. Añade la salchicha, previamente pelada y desmenuzada. Cocina hasta que la salchicha se dore bien.

5. Añade el arroz en la sartén y tuéstalo durante un par de minutos, luego añade gradualmente el caldo caliente y continúa cocinando el arroz hasta que esté al dente, removiendo de vez en cuando.

6. Una vez que el arroz esté cocido, retíralo del fuego y deja que se temple. Luego incorpora los grelos bien escurridos y picados toscamente.

7. En un bol, bate ligeramente los huevos con sal, pimienta, parmesano y pecorino.

8. Vierte la mezcla de huevos sobre el arroz y la salchicha y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien amalgamados.

9. Transfiere la mezcla al molde preparado y nivela bien con una espátula o el dorso de una cuchara.

10. Hornea la tarta de arroz durante unos 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

11. Deja que temple antes de cortar en porciones y servir.

Curiosidades

La tarta de arroz es un plato muy versátil que puedes personalizar con los ingredientes que tengas en casa o según las estaciones y las ocasiones. Los grelos, típicos de la cocina pugliese, se fusionan perfectamente con el sabor rústico de la salchicha para un plato de sabor rico y reconfortante.