Tarta de arroz con guisantes, espárragos y calabacines

La Tarta de arroz con guisantes, espárragos y calabacines es un plato primaveral ligero y sabroso. Aquí te explico cómo prepararla:

Ingredientes

• 200 g de arroz
• 200 g de guisantes frescos o congelados
• 1 manojo de espárragos
• 2 calabacines medianos
• 1 cebolla pequeña
• 80 g de parmesano rallado
• 4 huevos
• 100 ml de nata para cocinar
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla para untar
• Pan rallado para el molde

Preparación

1. Comienza limpiando los espárragos: retira la parte más dura del tallo y córtalos en trozos de unos 2-3 cm. Cuécelos en agua con sal durante unos minutos hasta que estén tiernos, pero aún crujientes.
2. Corta los calabacines en dados y pica finamente la cebolla.
3. En una sartén, sofríe la cebolla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente, luego añade los calabacines y cocina durante unos 5-7 minutos. Añade después los guisantes (ya descongelados si son congelados) y cocina otros 5 minutos. Finalmente, incorpora los espárragos ya cocidos y saltea todo un par de minutos. Rectifica de sal y pimienta.
4. Cuece el arroz en abundante agua con sal, siguiendo los tiempos indicados en el paquete, para obtener un grano al dente. Escurre el arroz y déjalo enfriar.
5. En un bol grande, bate los huevos con la nata, el parmesano, una pizca de sal y una generosa cantidad de pimienta recién molida.
6. Añade al preparado de huevos el arroz enfriado y las verduras salteadas. Mezcla bien para distribuir los ingredientes de forma uniforme.
7. Toma un molde redondo para horno, úntalo con un poco de mantequilla y espolvoréalo con pan rallado. Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie.
8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos, o hasta que la superficie de la tarta esté dorada y crujiente al tacto.
9. Saca la tarta del horno y déjala templar antes de cortarla y servirla.

Curiosidades

La Tarta de arroz es una preparación que se presta a muchísimas variantes: algunas añaden quesos de pasta hilada para hacerla aún más gourmand, mientras que otras juegan con las hierbas aromáticas para realzar su sabor. La versión que te propongo es perfecta para la primavera, ¡pero siéntete libre de adaptarla a las verduras de temporada que prefieras!