चावल की केक

चावल की केक एक क्लासिक इतालवी मिठाई है, जिसमें क्षेत्रीय विविधताएं हैं, विशेष रूप से एमिलिया-रोमाग्ना और टस्कनी में। यहां मैं आपको मोडेना शैली की चावल की केक की बेस रेसिपी प्रदान कर रहा हूं जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार कस्टमाइज कर सकते हैं।

सामग्री

• 250 g चावल
• 1 लीटर दूध
• 1 नींबू का छिलका
• 1 वेनिला स्टिक या एक चुटकी वैनिलिन
• 4 अंडे
• 200 g चीनी
• 50 g पिघला मक्खन
• 100 g कैंडिड फल (संतरा या सीडर)
• 50 g पाइन नट्स (वैकल्पिक)
• एक चुटकी नमक
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर
• ब्रिसी या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री (आप इसे स्वयं बना सकते हैं या पहले से तैयार खरीद सकते हैं)

तैयारी

1. चावल को हल्के नमकीन उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक कि वह अल डेंटे न हो जाए। छान लें और ठंडा होने दें।
2. एक अन्य सॉसपैन में नींबू का छिलका और वेनिला के साथ दूध गर्म करें जब तक कि वह उबाल के करीब न पहुंच जाए। नींबू का छिलका और वेनिला पॉड हटा दें।
3. चावल को गर्म दूध में मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि दूध लगभग पूरी तरह अवशोषित न हो जाए। आंच से हटाएं और पिघला मक्खन मिलाएं। ठंडा होने दें।
4. एक बड़े बाउल में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि झागदार और हल्का मिश्रण न बन जाए। ठंडे चावल को अंडे-चीनी के मिश्रण में धीरे से मिलाएं।
5. मिश्रण में कैंडिड फल और पाइन नट्स मिलाएं और समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से हिलाएं।
6. लगभग 24 सेमी व्यास के स्प्रिंगफॉर्म पैन को ब्रिसी या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से लाइन करें और कांटे से छेद करें।
7. चावल का मिश्रण तैयार पैन में डालें और 180 °C पर लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक की सतह सुनहरी न हो जाए।
8. आइसिंग शुगर छिड़कने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

चावल की केक अक्सर धार्मिक त्योहारों, विशेष रूप से ईस्टर से जुड़ी होती है। इस केक के मोडेना संस्करण में अक्सर थोड़ी शराब, जैसे अलकेर्मेस, मिलाई जाती है जो मिश्रण को अधिक सुगंधित स्वाद देती है।

आप इस रेसिपी को अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं: कुछ लोग पूरे नींबू के छिलके के बजाय केवल कसा हुआ नींबू का छिलका पसंद करते हैं, जबकि अन्य पानी या शराब में पहले से भिगोई हुई किशमिश मिलाते हैं। प्रयोग करें और अपना पसंदीदा संस्करण खोजें!