डोनिजेट्टी टॉर्टा

डोनिजेट्टी टॉर्टा बर्गामो शहर का एक विशिष्ट मीठा व्यंजन है, जो प्रसिद्ध संगीतकार गेटानो डोनिजेट्टी को समर्पित है। यह स्पंज केक, पेस्ट्री क्रीम और मार्जिपन की परतों वाली केक है, जिसे अक्सर बादाम से समृद्ध किया जाता है। यहाँ बताया गया है कि रेसिपी कैसे बनी है:

सामग्री

• स्पंज केक के लिए:

  • 4 अंडे
  • 120 ग्राम चीनी
  • 120 ग्राम आटा 00
  • 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
  • एक चुटकी नमक

• पेस्ट्री क्रीम के लिए:

  • 4 अंडे की जर्दियाँ
  • 100 ग्राम चीनी
  • 40 ग्राम आटा 00
  • 500 मिलीलीटर दूध
  • 1 नींबू का छिलका

• टॉपिंग के लिए:

  • 200 ग्राम मार्जिपन
  • 30 ग्राम छिले हुए बादाम
  • सजावट के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. स्पंज केक की तैयारी से शुरू करें: अंडों को चीनी और नींबू के छिलके के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण झागदार और हल्का न हो जाए। छना हुआ आटा और एक चुटकी नमक डालें और इसे नीचे से ऊपर की ओर गोलाकार गति में धीरे से मिलाएँ ताकि मिश्रण फूलने से न रुके।

2. मिश्रण को मक्खन लगाकर आटे से धुली हुई केक टिन में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक या जब तक बीच में डाली गई लकड़ी की छड़ी साफ न निकले, ओवन में सेंकें। पूरी तरह ठंडा होने दें।

3. पेस्ट्री क्रीम के लिए, एक कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ तब तक मिलाएँ जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए। छना हुआ आटा मिलाएँ। एक सॉसपैन में नींबू के छिलके के साथ दूध गर्म करें और गर्म होने पर छिलका हटाकर दूध को जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएँ।

4. पूरे मिश्रण को आँच पर रखें और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। क्रीम को एक कटोरे में डालें और ऊपर से चिपकने वाली प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि ऊपर पपड़ी न बने। ठंडा होने दें।

5. स्पंज केक को क्षैतिज रूप से आधा काटें और ठंडी पेस्ट्री क्रीम से भरें।

6. मार्जिपन को केक के समान आकार की डिस्क में बेलें और इसे क्रीम के ऊपर धीरे से रखें।

7. छिले और भुने बादाम तथा आइसिंग शुगर की छिड़काव से सजाएँ।

रोचक तथ्य

डोनिजेट्टी टॉर्टा को अक्सर संगीत नोट्स या बर्गामो के डोनिजेट्टी थिएटर के मुखौटे से सजाया जाता है, जिससे उस संगीतकार को श्रद्धांजलि दी जाती है जिसके नाम पर यह केक है। इसे किसी विशेष भोजन के अंत में परोसें ताकि अपने मेहमानों को इतालवी संस्कृति की मिठास और इतिहास का स्पर्श देकर आश्चर्यचकित किया जा सके।