डबल चॉकलेट केक

डबल चॉकलेट केक चॉकलेट प्रेमियों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक क्लासिक मिठाई है। यहाँ एक इतालवी स्पर्श वाली संस्करण है, शायद मोडिका के चॉकलेट को श्रद्धांजलि के रूप में कल्पना करते हुए, जो अपनी कारीगरी प्रसंस्करण के लिए प्रसिद्ध है।

सामग्री

• 200 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला डार्क चॉकलेट (अधिमानतः इतालवी जैसे मोडिका का)
• 200 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन
• 150 ग्राम चीनी
• 3 बड़े अंडे
• 100 ग्राम 00 नंबर का आटा
• 30 ग्राम कड़वा कोको पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 100 ग्राम मिल्क चॉकलेट (मोटे तौर पर कटा हुआ)
• आइसिंग शुगर (सजाने के लिए, वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 175 °C पर प्रीहीट करें और लगभग 22-24 सेमी व्यास वाली गोल बेकिंग ट्रे को मक्खन लगाकर तैयार करें, फिर उसमें बेकिंग पेपर लगाएं।
2. डार्क चॉकलेट को मक्खन के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं, ध्यान रखें कि चॉकलेट में पानी न जाए। दोनों सामग्री अच्छी तरह मिलकर एक समान क्रीम बन जाएं।
3. मक्खन-चॉकलेट क्रीम को डबल बॉयलर से निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच एक बाउल में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि वे हल्के और झागदार न हो जाएं।
4. ठंडी हुई मक्खन-चॉकलेट क्रीम को अंडा-चीनी मिश्रण में धीरे से मिलाएं, फिर वनीला एक्सट्रैक्ट मिलाएं।
5. दूसरे बाउल में आटा, कड़वा कोको पाउडर और नमक की चुटकी छानकर मिलाएं, फिर इन्हें गीले मिश्रण में सावधानी से शामिल करें और बिना गांठों के चिकना आटा बनने तक मिलाएं।
6. अंत में कटा हुआ मिल्क चॉकलेट मिलाएं। इससे केक में दोहरी चॉकलेट बनावट आएगी।
7. तैयार ट्रे में आटा डालें और ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें। याद रखें कि केक का केंद्र छूने पर हल्का नम रहना चाहिए। अंदर की नमी बनाए रखने के लिए ज्यादा न पकाएं।
8. केक निकालकर ट्रे में रखकर वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा होने दें।
9. ठंडा होने के बाद इच्छानुसार आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

डबल चॉकलेट केक दिन के किसी भी समय परोसने के लिए उपयुक्त है। इटली में इस केक की एक स्लाइस को अच्छे एस्प्रेसो के साथ लेना आम है, जो कड़वे कॉफी के विपरीत चॉकलेट के स्वाद को बढ़ाता है। इसके अलावा आप इसे चॉकलेट गनाश से सजा सकते हैं या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि यह और भी स्वादिष्ट बने।