Torta doble chocolate

La torta doble chocolate es un clásico dulce que los amantes del chocolate adoran. Aquí una versión con un toque italiano, imaginándola quizás como un homenaje al chocolate de Modica, famoso por su elaboración artesanal.

Ingredientes

• 200 g de chocolate negro de alta calidad (preferiblemente italiano como el de Modica)
• 200 g de mantequilla sin sal
• 150 g de azúcar
• 3 huevos grandes
• 100 g de harina 00
• 30 g de cacao amargo en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de chocolate con leche (picado toscamente)
• Azúcar glas (para decorar, opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C y engrasa un molde redondo para horno (diámetro de aproximadamente 22-24 cm), luego forrarlo con papel de horno.
2. Derrite el chocolate negro al baño María junto con la mantequilla, procurando que no entre agua en el chocolate. Los dos ingredientes deben mezclarse bien y convertirse en una crema homogénea.
3. Retira la crema de mantequilla y chocolate del baño María y déjala enfriar ligeramente. Mientras tanto, en un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que queden claros y espumosos.
4. Añade con delicadeza la mezcla de chocolate y mantequilla enfriada al preparado de huevos y azúcar, incorporando luego el extracto de vainilla.
5. En otro bol, tamiza juntos la harina, el cacao amargo y la pizca de sal, para luego incorporarlos con cuidado a la mezcla húmeda, removiendo hasta obtener una masa lisa sin grumos.
6. Por último, incorpora el chocolate con leche picado. Esto aportará una doble textura de chocolate en la torta.
7. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 25-30 minutos. Recuerda que el centro de la torta deberá estar aún ligeramente húmedo al tacto. No hornees de más para mantener la humedad interna que caracteriza esta torta.
8. Saca la torta del horno y déjala enfriar completamente en el molde sobre una rejilla antes de desmoldarla.
9. Una vez fría, puedes espolvorearla con azúcar glas a tu gusto.

Curiosidades

La torta doble chocolate es perfecta para servir en cualquier momento del día. En Italia es común acompañar una porción de esta torta con un buen espresso, una tradición que realza el sabor del chocolate gracias al contraste con el café amargo. Además, puedes enriquecerla con una ganache de chocolate o servirla con una bola de helado de vainilla para un postre realmente indulgente.