ब्लैक फॉरेस्ट केक

ब्लैक फॉरेस्ट केक, जिसे जर्मन में श्वार्ज़वाल्डर किर्शटोर्टे के नाम से भी जाना जाता है, एक क्लासिक मिठाई है जो चॉकलेट, क्रीम और चेरी को स्वादों और बनावटों के असाधारण संतुलन में जोड़ती है। ब्लैक फॉरेस्ट केक तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 150 g आटा
• 30 g कड़वा कोको पाउडर
• 200 g चीनी
• 6 अंडे
• 1 चुटकी नमक
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 500 g चेरी सिरप में (या ताज़ी, यदि मौसम में हों)
• 3 बड़े चम्मच किर्शवासर (चेरी ब्रांडी, ब्लैक फॉरेस्ट की विशेष)
• 500 ml ताज़ी व्हिपिंग क्रीम
• 2 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर
• डार्क चॉकलेट के टुकड़े या चॉकलेट कर्ल्स सजावट के लिए

तैयारी

1. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें और जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए।
2. आटे को कोको, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ छानें और जर्दी के मिश्रण में मिला दें।
3. अंडे की सफेदी को कड़ी फेंटें और धीरे से नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए मिश्रण में शामिल करें ताकि मिश्रण फूलने से न रुके।
4. मिश्रण को मक्खन लगाकर आटे से धुली हुई केक टिन में डालें और पहले से 180 °C पर गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक सेंकें।
5. पकने के बाद केक को ठंडा होने दें फिर क्षैतिज रूप से तीन परतों में काट लें।
6. पहली परत को व्हिप्ड क्रीम और सिरप वाली चेरी से भरें (यदि ताज़ी चेरी इस्तेमाल करें तो गुठली निकाल लें)। दूसरी परत रखने से पहले क्रीम पर थोड़ा किर्शवासर छिड़कें ताकि विशिष्ट सुगंध आए।
7. दूसरी परत के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ और तीसरी परत से ढक दें।
8. बची हुई व्हिप्ड क्रीम से पूरी केक को ढकें, किनारों पर भी लगाएँ। चॉकलेट के टुकड़ों और बची चेरी से सजाएँ।
9. परोसने तक फ्रिज में रखें।

रोचक तथ्य

ब्लैक फॉरेस्ट केक का नाम जर्मनी के दक्षिण-पश्चिम में स्थित ब्लैक फॉरेस्ट पहाड़ी क्षेत्र से लिया गया है। कहा जाता है कि यह मिठाई उस क्षेत्र की महिलाओं के पारंपरिक परिधान के रंगों को दर्शाती है, जिसमें चॉकलेट जैसा काला कपड़ा, चेरी जैसा लाल अलंकरण और क्रीम जैसा सफेद सिर ढक्कन शामिल है।

और याद रखें, यदि आप इतालवी तिरंगा टच जोड़ना चाहें तो क्रीम और चेरी के बीच पिस्ता फ्लेवर वाली स्पंज केक की पतली परतें रख सकते हैं जिससे रंगों और स्वादों में अतिरिक्त विपरीतता आए। शुभ तैयारी और शुभ भोजन!