अमारेना की ठंडी केक

अमारेना की ठंडी केक एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती और यह गर्मियों के मौसम या एक परिष्कृत और ताज़ा भोजन के अंत के लिए एकदम सही है। यहां एक इतालवी टच के साथ संस्करण तैयार करने का तरीका बताया गया है:

सामग्री

• 200 ग्राम सूखी बिस्किट (डाइजेस्टिव या ओरो सैवा प्रकार)
• 100 ग्राम पिघला मक्खन
• 500 ग्राम रिकोटा
• 250 मिलीलीटर फेंटने वाली क्रीम
• 150 ग्राम छना हुआ चीनी
• 1 छोटा चम्मच वनीला अर्क
• 200 ग्राम सिरप वाली अमारेना चेरी
• 2 बड़े चम्मच अमारेटो लिकर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बिस्किटों को बारीक पीसकर शुरू करें। आप इसे ब्लेंडर से या उन्हें थैले में रखकर बेलन से कुचलकर कर सकते हैं।
2. पीसे हुए बिस्किटों को पिघले मक्खन के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं।
3. लगभग 22-24 सेमी व्यास वाली स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल को बेकिंग पेपर से लाइन करें और बिस्किट मिश्रण को फैलाकर चम्मच के पिछले हिस्से से अच्छी तरह दबाएं ताकि एक ठोस बेस बने। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।
4. एक कटोरे में रिकोटा को छनी हुई चीनी और वनीला अर्क के साथ तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण चिकना और एक समान न हो जाए।
5. दूसरे कटोरे में क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए और इसे रिकोटा मिश्रण में स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्के आंदोलनों से सावधानीपूर्वक मिलाएं ताकि मिश्रण फूलने से न रहे।
6. यदि आप अमारेटो लिकर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं तो बिस्किट बेस पर इसे फैलाएं उसके बाद रिकोटा और क्रीम का मिश्रण डालें।
7. बिस्किट बेस पर रिकोटा और क्रीम के मिश्रण का आधा हिस्सा डालें, सिरप वाली अमारेना चेरी की एक परत लगाएं और फिर बाकी रिकोटा और क्रीम का मिश्रण डालें।
8. केक को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, बेहतर होगा यदि पूरी रात के लिए।
9. परोसने से पहले सिरप वाली अमारेना चेरी से सजाएं और यदि चाहें तो थोड़ा चेरी सिरप या फटी हुई क्रीम के गुच्छे लगाएं।

रोचक तथ्य

अमारेना जंगली मूल की एक प्रकार की चेरी है जो अपने खट्टे-मीठे स्वाद के लिए जानी जाती है। इटली में अक्सर इन्हें सिरप या रस में संरक्षित करके मिठाइयों और आइसक्रीम में उपयोग किया जाता है। केक की मिठास के साथ अमारेना की खटास का संयोजन स्वादिष्ट विरोधाभास पैदा करता है।