खुबानी की ठंडी टॉर्टा

17/11/2023

मैं खुबानी की ठंडी टॉर्टा तैयार करने में आपका मार्गदर्शन करने में खुश हूँगा। यह ताज़ा डेसर्ट गर्म मौसम के लिए या हल्के और स्वादिष्ट भोजन के अंत के रूप में एकदम सही है। इसे तैयार करने के लिए आपको यह चाहिए।

सामग्री

250 g सूखे बिस्किट (डाइजेस्टिव प्रकार के)
100 g पिघला हुआ मक्खन
500 g पके खुबानी
400 ml फेंटने के लिए ताज़ी क्रीम
100 g आइसिंग शुगर
8 g जेलाटिन शीट्स (फिश ग्लू)
1/2 नींबू का रस

तैयारी

सूखे बिस्किटों को मिक्सर में बारीक पीसकर शुरू करें। पीसे हुए बिस्किटों को पिघले मक्खन के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले को बेकिंग पेपर से ढकें और बिस्किट मिश्रण को समान रूप से फैलाएं, अच्छी तरह दबाकर टॉर्टा का आधार बनाएं। पैन को फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
आधार के जमते समय खुबानी साफ करें, गुठली निकालें और टुकड़ों में काटें। खुबानी को नींबू के रस और आइसिंग शुगर के आधे हिस्से के साथ सॉसपैन में रखें। मध्यम-कम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक खुबानी नरम होकर कॉम्पोट न बन जाए।
जेलाटिन शीट्स को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएं। निचोड़कर गर्म खुबानी कॉम्पोट में घोलें, गांठ न बने इसके लिए अच्छी तरह हिलाएं।
एक बाउल में बची हुई आइसिंग शुगर के साथ ताज़ी क्रीम को फेंटकर फर्म कंसिस्टेंसी प्राप्त करें।
खुबानी कॉम्पोट को फटी हुई क्रीम में सावधानी से मिलाएं, ताकि क्रीम न उतरे।
इस मिश्रण को ठंडे बिस्किट आधार पर डालें और स्पैटुला से समतल करें।
टॉर्टा को फ्रिज में कम से कम 4 घंटे या पूरी तरह जमने तक रखें।
परोसते समय टॉर्टा को ताज़ी खुबानी के पतले स्लाइस, आइसिंग शुगर की छिड़काव या पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं।

रोचक तथ्य

खुबानी इतालवी पेस्ट्री में बहुत प्रयुक्त होती है, अक्सर जैम के रूप में, लेकिन इस टॉर्टा जैसी ताज़ा तैयारियों में भी। खुबानी ग्रीष्मकालीन फल हैं जो गर्म महीनों में अपना पूरा स्वाद देते हैं और विटामिन व एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।