ठंडी आड़ू और अमारेती केक

यहाँ है एक स्वादिष्ट ठंडी आड़ू और अमारेती केक की रेसिपी, एक ताज़गी भरी और सुगंधित ग्रीष्मकालीन मिठाई, जिसे ओवन में पकाने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री

• 250 ग्राम अमारेती
• 500 ग्राम सिरप वाली आड़ू
• 400 ग्राम रिकोटा
• 200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 50 मिलीलीटर संतरा या आड़ू का लिकर (वैकल्पिक)
• जेलेटिन शीट (पैकेट पर दिए निर्देशानुसार मात्रा, सामान्यतः 12 ग्राम)
• सिरप वाली आड़ू का रस बेसन के लिए
• सजावट के लिए कुछ ताज़ी आड़ू (वैकल्पिक)

तैयारी

1. अमारेती को मोटे तौर पर काट लें और सजावट के लिए एक मुट्ठी अलग रख दें।
2. क्रीम फेंटें और फ्रिज में रख दें।
3. एक कटोरे में रिकोटा को आइसिंग शुगर के साथ तब तक मिलाएँ जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।
4. रिकोटा मिश्रण में फेंटी हुई क्रीम को धीरे से मिलाएँ, क्रीम को फूलने से बचाने के लिए चम्मच को नीचे से ऊपर की ओर घुमाएँ।
5. जेलेटिन शीट को पैकेट पर बताए समय तक ठंडे पानी में भिगोएँ।
6. सिरप वाली आड़ू को छोटे टुकड़ों में काटें और रस अलग रखें।
7. एक सॉसपैन में आड़ू के रस का कुछ हिस्सा गर्म करें और उसमें अच्छी तरह निचोड़ी हुई जेलेटिन घोलें। फिर इसे बाकी ठंडे रस के साथ मिलाएँ।
8. चुने हुए लिकर को जेलेटिन वाले आड़ू के रस में मिलाएँ और इस तरल मिश्रण को रिकोटा-क्रीम में डालते हुए धीरे-धीरे मिलाते रहें।
9. आड़ू के टुकड़े और कटी हुई अमारेती भी मिलाएँ और सबको अच्छी तरह मिला लें।
10. स्प्रिंगफॉर्म पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण डालकर स्पैटुला से समतल करें।
11. सतह पर अलग रखी अमारेती छिड़कें और यदि चाहें तो ताज़ी आड़ू के स्लाइस से सजाएँ।
12. केक को फ्रिज में कम से कम 4 घंटे या पूरी रात के लिए रख दें।

रोचक तथ्य

आड़ू और अमारेती का संयोजन पीडमॉन्ट क्षेत्र का विशिष्ट है, जो इन फलों की उत्कृष्ट किस्मों के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है। आड़ू की मिठास और अमारेती के तीखे स्वाद का मेल इस ठंडी केक को एक सामंजस्यपूर्ण और आकर्षक डेज़र्ट बनाता है।