ठंडी रिकोटा और आड़ू की केक

रिकोटा और आड़ू की ठंडी केक एक स्वादिष्ट और ताज़गी भरा ग्रीष्मकालीन मिठाई है, जो मौसमी फलों का लाभ उठाने के लिए एकदम सही है। यहाँ एक छोटे इतालवी बदलाव वाली रेसिपी है जिसमें बेस के लिए सावोयार्डी प्रकार के बिस्किट का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह रिकोटा की क्रीमीनेस के साथ अच्छी तरह मेल खाने वाली कुरकुराहट और स्वाद का नोट जोड़ता है।

सामग्री

• 250 g सावोयार्डी
• 500 g ताज़ा भेड़ की रिकोटा
• 120 g आइसिंग शुगर
• 1 पैकेट वैनिलिन या एक चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
• 6 पके आड़ू
• 3 बड़े चम्मच शहद (वैकल्पिक)
• 1 नींबू का रस
• 12 g जेलेटिन शीट (फिश ग्लू)
• सजावट के लिए कुछ कुचले हुए अमaretto (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सावोयार्डी को मोटे आटे जैसा पीसकर शुरू करें। कुचले बिस्किट को शहद के साथ मिलाकर एक ठोस बेस बनाएं। अगर मिश्रण बहुत सूखा हो तो बेहतर मिश्रण के लिए थोड़ा पानी या अतिरिक्त शहद मिला सकते हैं।

2. स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले को बेकिंग पेपर से लाइन करें और सावोयार्डी मिश्रण को समान रूप से फैलाकर हाथों या चम्मच के पिछले हिस्से से अच्छी तरह दबाएं। इसे फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रखें ताकि यह जम जाए।

3. इस बीच रिकोटा को आइसिंग शुगर और वैनिलिन के साथ तब तक फेंटें जब तक चिकनी और एकसमान क्रीम न बन जाए।

4. जेलेटिन शीट को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएं, फिर निचोड़कर नींबू के रस के साथ धीमी आंच पर एक सॉसपैन में घोलें। ठंडा होने दें और इस मिश्रण को रिकोटा क्रीम में सावधानी से मिलाएं।

5. आड़ू धोकर स्लाइस या क्यूब्स में काटें और अधिकांश को रिकोटा मिश्रण में मिला दें, कुछ को अंतिम सजावट के लिए अलग रखें।

6. जम चुकी सावोयार्डी बेस पर रिकोटा और आड़ू की क्रीम डालें और सतह को अच्छी तरह समतल करें। फिर फ्रिज में रखें और कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात ठंडा होने दें।

7. परोसते समय ठंडी केक को अलग रखे आड़ू स्लाइस से सजाएं और यदि चाहें तो अतिरिक्त कुरकुराहट और स्वाद के विपरीत के लिए कुचले हुए अमaretto डालें।

रोचक तथ्य

रिकोटा इतालवी पेस्ट्री में बहुत बहुमुखी सामग्री है और इस केक जैसी ताज़ा और हल्की मिठाइयों के लिए उपयुक्त है। मूल रूप से रिकोटा मुख्य रूप से चीज़ बनाने के अवशिष्ट व्हे से रिकवरी उत्पाद के रूप में बनाई जाती थी।