ठंडी दही और नींबू की केक

दही और नींबू की ठंडी केक ताज़ा और हल्के मीठे के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है, खासकर गर्म महीनों के दौरान। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 ग्राम सूखे बिस्किट (डाइजेस्टिव या ओरो सैवा प्रकार के)
• 100 ग्राम पिघला मक्खन
• 500 ग्राम ग्रीक दही या पूरा सफेद दही
• 2 नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका
• 2 नींबू का रस
• 100 ग्राम छना हुआ चीनी (स्वादानुसार कम या ज्यादा)
• 12 ग्राम शीट जेलाटिन (फिश ग्लू) या 2 चम्मच पाउडर जेलाटिन
• सजावट के लिए ताज़ा फल या नींबू सिरप (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बिस्किट को फूड प्रोसेसर में पीसें या उन्हें थैले में रखकर बेलन से कुचलें, जब तक रेतीली बनावट न मिल जाए।
2. कुचले बिस्किट को पिघले मक्खन के साथ मिलाएं जब तक मिश्रण एकसमान न हो जाए।
3. इस बिस्किट मिश्रण को पहले बेकिंग पेपर से लाइन की हुई स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले पर फैलाएं, चम्मच के पिछले हिस्से से अच्छी तरह दबाकर केक की बेस बनाएं। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि सख्त हो जाए।
4. इस बीच, शीट जेलाटिन को ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट के लिए नरम करें या पाउडर जेलाटिन के निर्देशों का पालन करें।
5. नींबू के रस को गर्म करें लेकिन उबालें नहीं और निचोड़े जेलाटिन (या निर्माता के निर्देशानुसार तैयार पाउडर जेलाटिन) को गर्म रस में घोलें।
6. एक कटोरे में दही को छनी चीनी और नींबू की कद्दूकस की हुई छिलके के साथ मिलाएं जब तक एकसमान मिश्रण न बन जाए।
7. जेलाटिन वाला नींबू रस दही में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
8. दही-नींबू मिश्रण को सख्त बिस्किट बेस पर डालें, स्पैटुला से अच्छी तरह समतल करें।
9. केक को कम से कम 4 घंटे या पूरी रात के लिए फ्रिज में रखें।
10. परोसने से पहले ताज़ा फल या थोड़ा नींबू सिरप से सजाएं ताकि अतिरिक्त सुंदरता आए।

दही और नींबू की ठंडी केक ग्रीष्मकालीन भोजन के अंत या ताज़गी भरे नाश्ते के रूप में एकदम सही है, जो मिठास और हल्केपन का सुखद विराम देती है।

रोचक तथ्य

दही और नींबू की ठंडी केक को पकाने की जरूरत नहीं पड़ती इसलिए यह गर्मियों के लिए एकदम उपयुक्त है, जब ओवन जलाने से बचना पसंद किया जाता है। इसके अलावा, बिस्किट बेस के साथ प्रयोग करके डाइजेस्टिव की जगह नींबू बिस्किट का इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि स्वाद और तीखा हो या अमरेटी से रोचक कंट्रास्ट बनाया जा सके।