ग्रीक केक

जब “ग्रीक केक” की बात की जाती है तो इससे एलेनिक परंपरा की विभिन्न मिठाइयों का संदर्भ हो सकता है। उदाहरण के लिए यह गलाक्टोबुरेको हो सकता है जो फिलो पेस्ट्री और सुगंधित सूजी क्रीम से बनी एक प्रकार की केक है। वैकल्पिक रूप से यह लोकप्रिय ग्रीक केक बकलावा का एक रूप हो सकता है। मानते हुए कि आप गलाक्टोबुरेको जैसी कोई चीज़ ढूंढ रहे हैं यहाँ एक इतालवी टच के साथ रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 250 ml दूध पूरा
• 100 g सूजी
• 100 g चीनी
• 2 अंडे
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
• 200 g फिलो पेस्ट्री
• 100 g पिघला हुआ मक्खन
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर
• दालचीनी पाउडर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक पैन में नींबू के कद्दूकस किए छिलके के साथ दूध को उबाल लें।
2. सूजी को बारिश की तरह डालें और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
3. आँच से उतारें नींबू का छिलका हटाएँ और चीनी मिलाकर अच्छे से मिलाएँ।
4. थोड़ा ठंडा होने दें और वेनिला एक्सट्रैक्ट के साथ फेंटे अंडे मिलाएँ।
5. एक बेकिंग डिश तैयार करें और तले तथा किनारों पर थोड़ा पिघला मक्खन लगाएँ।
6. डिश में फिलो पेस्ट्री की कुछ परतें बिछाएँ और प्रत्येक पर पिघला मक्खन लगाएँ।
7. सूजी की क्रीम डालें और ऊपर से और फिलो पेस्ट्री की परतें बिछाएँ जिन पर भी मक्खन लगाया गया हो।
8. पहले से गर्म ओवन में 180 °C पर लगभग 30 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए तब तक बेक करें।
9. ग्रीक केक को ठंडा होने दें फिर आइसिंग शुगर छिड़कें और यदि चाहें तो थोड़ी दालचीनी पाउडर भी छिड़कें।

रोचक तथ्य

गलाक्टोबुरेको ग्रीस की एक विशिष्ट मिठाई है और आमतौर पर बेकरी में मिलती है। इसकी विशेषता बाहरी पेस्ट्री की कुरकुराहट और अंदरूनी सूजी क्रीम की कोमलता के बीच का अंतर है। रेसिपी के कुछ रूपों में केक गर्म होने पर चीनी पानी और नींबू के छिलके का सिरप डाला जाता है लेकिन मैंने आपको एक सरल और तेज़ बनाने वाली विधि प्रस्तुत की है।