Torta griega
17/11/2023Cuando se habla de “Torta griega” se podría referir a una variedad de dulces de la tradición helénica. Por ejemplo, podría ser un Galaktoboureko, una especie de torta hecha con pasta filo y una crema de sémola aromatizada. Alternativamente, podría ser una referencia a una variación de otra torta popular griega llamada Baklava. Asumiendo que estás buscando algo similar al Galaktoboureko, aquí está la receta, con un toque italiano:
Ingredientes
- 250 ml de leche entera
- 100 g de sémola
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 200 g de pasta filo
- 100 g de mantequilla derretida
- Azúcar glas para decorar
- Canela en polvo (opcional)
Preparación
- En una cacerola, llevar a ebullición la leche con la ralladura del limón.
- Añadir la sémola a lluvia y continuar cocinando a fuego lento, removiendo continuamente hasta que espese.
- Retirar del fuego, eliminar la ralladura del limón y añadir el azúcar, mezclando bien.
- Dejar entibiar e incorporar los huevos batidos con el extracto de vainilla.
- Preparar un molde y untar con un poco de mantequilla derretida el fondo y los lados.
- Superponer varias capas de pasta filo en el molde, untando cada una con mantequilla derretida.
- Verter la crema de sémola y cubrir con otras capas de pasta filo, también untadas con mantequilla.
- Hornear en horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
- Dejar enfriar la torta griega y luego espolvorearla con azúcar glas y, si se desea, con un poco de canela en polvo.
Curiosidades
La Galaktoboureko es un dulce típico de Grecia y se encuentra comúnmente en pastelería. Su particularidad radica en el contraste entre la crocancia de la pasta exterior y la suavidad de la crema de sémola interior. En algunas variantes de la receta, también se prepara un almíbar de azúcar, agua y cáscara de limón para verter sobre la torta caliente, pero he optado por presentarte una versión más sencilla y rápida de realizar.
