कुट्टू के आटे और अखरोट की इंटीग्रल टॉर्टा

यहाँ कुट्टू के आटे और अखरोट की स्वादिष्ट इंटीग्रल टॉर्टा की रेसिपी है, एक देहाती और गहन स्वाद वाली तैयारी जो पहाड़ी परंपरा को अखरोट द्वारा दी गई क्रंचीनेस के साथ जोड़ती है। यह मिठाई एक ऊर्जावान नाश्ते या भारी न होने वाले मीठे नोट के साथ भोजन समाप्त करने के लिए आदर्श है।

सामग्री

• 200 ग्राम कुट्टू का इंटीग्रल आटा
• 100 ग्राम कटी हुई अखरोट
• 100 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
• 150 ग्राम ब्राउन शुगर
• 3 अंडे
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका (अनट्रीटेड)
• आइसिंग शुगर (सजाने के लिए, वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े बाउल में, नरम मक्खन को ब्राउन शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक झागदार क्रीम न बन जाए।
3. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। जर्दी को एक-एक करके मक्खन और चीनी की क्रीम में मिलाएं, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए।
4. क्रीम में कुट्टू का आटा, कटी हुई अखरोट, बेकिंग पाउडर, नमक और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएं। एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
5. दूसरे बाउल में अंडे की सफेदी को सख्त फोम में फेंटें और उन्हें पिछले मिश्रण में सावधानी से एक स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर घुमाते हुए शामिल करें ताकि वे फूलें नहीं।
6. मिश्रण को पहले से मक्खन लगाए और आटे से लिपटे (या बेकिंग पेपर से लाइन किए) केक टिन में डालें।
7. टॉर्टा को लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकले।
8. टॉर्टा को टिन में कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह ठंडा होने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें।
9. यदि चाहें तो ठंडी होने पर टॉर्टा पर आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

कुट्टू वास्तव में अनाज नहीं है, बल्कि पॉलीगोनैसी परिवार की एक जड़ी-बूटी के बीज हैं, और यह ग्लूटेन-मुक्त है। पहाड़ी क्षेत्रों जैसे आल्प्स या एपेनाइन में, कुट्टू को ठंडी जलवायु और गरीब मिट्टी के प्रति अपनी प्रतिरोधकता के लिए लंबे समय से उगाया जाता रहा है। इससे प्राप्त आटे में तीखा और हल्का कड़वा स्वाद होता है, जिसका उपयोग अक्सर पारंपरिक तैयारियों जैसे पिजोचेरी और वाल्टेलिनेसे शियाचियाता में किया जाता है।

यह टॉर्टा चाय के कप या पासिटो वाइन के गिलास के साथ बहुत अच्छी लगती है। शुभ भोजन!