कॉफी की जादुई केक

17/11/2023

मैं आपको कॉफी की जादुई केक की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ। जादुई केक एक ही आटे से पकाने के दौरान तीन अलग-अलग परतें बनाने के लिए प्रसिद्ध है: एक घनी और नम आधार, बीच में एक क्रीमी परत और ऊपर एक केक जैसी नरम सतह। इस संस्करण में, कॉफी मिलाई गई है जो इस पेय के प्रेमियों के लिए एक अनूठा स्वाद प्रदान करती है।

सामग्री

4 अंडे कमरे के तापमान पर, जर्दी और सफेदी अलग करके
150 ग्राम चीनी
1 चम्मच पानी
125 ग्राम पिघला और ठंडा किया हुआ मक्खन
115 ग्राम मैदा 00
1 चुटकी नमक
500 मिलीलीटर हल्का गुनगुना दूध
2 चम्मच घुलनशील कॉफी (या बहुत गाढ़ा एस्प्रेसो)
1 चम्मच कड़वी कोको पाउडर, छिड़कने के लिए (वैकल्पिक)
आइसिंग शुगर, सजाने के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी

ओवन को 150 °C पर पहले से गर्म करें और लगभग 20-24 सेमी भुजाओं वाली चौकोर या आयताकार बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें।
एक कटोरे में अंडे की जर्दियों को चीनी और पानी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
पिघले मक्खन को जर्दी मिश्रण में मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।
छाना हुआ मैदा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि वह अच्छी तरह मिल न जाए। इस चरण में मिश्रण गाढ़ा दिखे तो चिंता न करें।
घुलनशील कॉफी को हल्के गुनगुने दूध में घोलें, फिर दूध को धीरे-धीरे कटोरे में डालें, लगातार हिलाते हुए एक समान मिश्रण प्राप्त करें। यदि एस्प्रेसो का उपयोग करें तो सुनिश्चित करें कि वह गाढ़ा हो और मिलाते समय गुनगुना हो।
अलग से, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि वह सख्त न हो जाए।
फेंटी हुई सफेदी को आटे में सावधानी से मिलाएं, ध्यान रखें कि वह फूल न जाए। अंतिम मिश्रण काफी पतला होगा, यह सामान्य है।
तैयार ट्रे में मिश्रण डालें और 50-60 मिनट तक या केक सुनहरा और छूने पर सख्त होने तक बेक करें। ध्यान दें कि ऊपरी परत पकने के अंत में काफी नरम होगी, लेकिन ठंडा होने पर स्थिर हो जाएगी।
केक को ट्रे में हल्का गुनगुना होने दें, फिर काटने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
परोसते समय, यदि चाहें तो सतह पर कड़वी कोको और आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक जानकारी

जादुई केक को अपना नाम पकाने के दौरान परतों के अलग होने की प्रक्रिया से मिला है। भले ही ट्रे में एक ही आटा डाला जाए, ओवन की गर्मी “जादुई” रूप से बनावट को बदलकर तीन अलग बनावटें पैदा करती है।

कॉफी के साथ यह विविधता एक ताज़ा और सुगंधित नोट जोड़ती है जो इतालवी चम्मच वाले क्लासिक डेसर्ट जैसे तिरामिसू की याद दिलाती है। इसे शायद एक अच्छे एस्प्रेसो के साथ परोसें ताकि इसकी जड़ों से जुड़ाव मजबूत हो या यदि आप विपरीत स्वाद चाहें तो एक नाजुक पासिटो के साथ।