नींबू मेरिंग टॉर्ट

नींबू मेरिंग टॉर्ट, जिसे लेमन मेरिंग पाई के नाम से भी जाना जाता है, पेस्ट्री का एक क्लासिक है जो नींबू की खटास को मेरिंग की मिठास के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

• 250g आटा 00
• 125g ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 125g आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

नींबू क्रीम के लिए:

• 150g चीनी
• 2 बड़े नींबू (रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• 4 अंडे की जर्दी
• 40g कॉर्न स्टार्च (मेजेना)
• 250ml पानी
• 30g मक्खन

मेरिंग के लिए:

• 4 अंडे की सफेदी
• 200g दानेदार चीनी
• 1 चुटकी नमक

तैयारी

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री:

1. आटे को आइसिंग शुगर और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। मक्खन डालें और मिश्रण को तब तक गूंथें जब तक कि यह रेतीला आटा न बन जाए।
2. अंडा मिलाएं और जल्दी से गूंथकर एक गेंद बना लें।
3. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
4. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को केक टिन में बेलें और कांटे की मदद से छेद करें।
5. बेस को पहले से गरम ओवन में 180 °C पर लगभग 15 मिनट या हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। निकालकर ठंडा होने दें।

नींबू क्रीम:

1. एक सॉसपैन में चीनी को कॉर्न स्टार्च और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं।
2. पानी और नींबू का रस डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न होने लगे।
3. एक कटोरे में अंडे की जर्दी फेंटें और उन्हें सॉसपैन के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें।
4. 3-5 मिनट और पकाएं, फिर आंच से हटाएं और मक्खन मिलाएं।
5. नींबू क्रीम को शॉर्टक्रस्ट बेस पर डालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

मेरिंग:

1. अंडे की सफेदी को चुटकी भर नमक के साथ फेंटें जब तक कि वह झागदार न हो जाए।
2. चीनी थोड़ी-थोड़ी डालते हुए फेंटते रहें जब तक कि चिकनी और चमकदार मेरिंग न बन जाए।
3. मेरिंग को नींबू क्रीम पर फैलाएं, चम्मच के पिछले हिस्से से चोटियां बनाएं।
4. टॉर्ट को 120 °C पर लगभग 25 मिनट या मेरिंग के हल्का सुनहरा होने तक बेक करें।

टॉर्ट को ओवन से निकालने के बाद परोसने से पहले ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

नींबू मेरिंग टॉर्ट नींबू की खटास और मेरिंग की मिठास के बीच के कंट्रास्ट के लिए पसंद की जाती है। यह एक ऐसा डेसर्ट है जिसमें थोड़ी मेहनत लगती है, लेकिन अंतिम परिणाम बेहद संतोषजनक होता है। कुछ इतालवी वेरिएंट में नींबू क्रीम को लिमोन्चेलो जैसे शराब के साथ समृद्ध किया जा सकता है ताकि स्वाद और बढ़ जाए।