स्ट्रॉबेरी मेरिंग टॉर्ट

स्ट्रॉबेरी वाली मेरिंग टॉर्ट एक सुंदर और स्वादिष्ट मिठाई है जो स्ट्रॉबेरी की मिठास को मेरिंग की हल्कापन के साथ जोड़ती है। यहाँ क्लासिक रेसिपी दी गई है जिसे आप बाद में इटैलियन टच के साथ अनुकूलित कर सकते हैं।

सामग्री

• शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस के लिए:

  • 250ग्राम 00 नंबर का आटा
  • 125ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में कटा हुआ
  • 100ग्राम आइसिंग शुगर
  • 1 बड़ा अंडा
  • 1 चुटकी नमक

• पेस्ट्री क्रीम के लिए:

  • 500मिली पूरा दूध
  • 4 अंडे की जर्दी
  • 100ग्राम चीनी
  • 40ग्राम 00 नंबर का आटा
  • 1 वनीला फली

• इटैलियन मेरिंग के लिए:

  • 150ग्राम चीनी
  • 50ग्राम पानी
  • 3 अंडे की सफेदी
  • 1 चुटकी नमक

• ताज़ा स्ट्रॉबेरी (लगभग 300ग्राम)

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करके शुरू करें। एक कटोरे में आटे को आइसिंग शुगर और नमक की चुटकी के साथ मिलाएँ। क्यूब्स में कटा मक्खन डालें और सबको रेतीला मिश्रण बनने तक गूंधें। अंडा डालें और जल्दी से एक समान गेंद बनने तक गूंधें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

2. पेस्ट्री क्रीम के लिए वनीला फली को चीरा लगाकर मध्यम आँच पर दूध गर्म करें। एक कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक वे हल्के और झागदार न हो जाएँ फिर छना हुआ आटा मिलाएँ। गर्म दूध (वनीला फली के बिना) धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएँ। मिश्रण को आँच पर वापस रखें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ। तैयार होने पर क्लिंग फिल्म से ढककर ठंडा होने दें।

3. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को समान परत में बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटे से धुले हुए साँचे में लगाएँ। काँटे से तले में छेद करें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 20-25 मिनट तक सेंकें। ठंडा होने दें।

4. इटैलियन मेरिंग के लिए पानी और चीनी को 121 डिग्री सेल्सियस तक उबालें। इस बीच अंडे की सफेदी को नमक की चुटकी के साथ फेंटें जब तक झागदार न हो जाए। जब सिरप तापमान पर पहुँच जाए तो इसे फेंटे हुए सफेदी पर धीरे-धीरे डालते हुए मेरिंग ठंडी होने तक फेंटते रहें।

5. ठंडी शॉर्टक्रस्ट बेस पर पेस्ट्री क्रीम की समान परत फैलाकर टॉर्ट असेंबल करें। क्रीम पर धोकर स्लाइस किए स्ट्रॉबेरी रखें। अंत में स्टार नोजल वाली पाइपिंग बैग से मेरिंग से स्ट्रॉबेरी ढकें और सजावटी चोटियाँ बनाएँ।

6. किचन टॉर्च की मदद से मेरिंग की सतह को हल्का सुनहरा होने तक कैरमलाइज करें।

रोचक तथ्य

इटैलियन मेरिंग अपनी स्थिरता और चमक के लिए जानी जाती है और पके चीनी सिरप की वजह से अंडे की सफेदी पक जाती है जिससे यह परिष्कृत और टिकाऊ सजावट के लिए आदर्श बनती है। स्ट्रॉबेरी वाली मेरिंग टॉर्ट अपने रसीले स्ट्रॉबेरी और मीठे मेरिंग के साथ वसंत के आगमन को पूरी तरह दर्शाती है।

यदि आप पूरी तरह इटैलियन टच चाहें तो स्ट्रॉबेरी में कुछ बूँदें लिमोन्चेलो या ग्रापा मिला सकते हैं जिससे स्वाद और बढ़ जाएगा। या पेस्ट्री क्रीम में कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका डालकर ताज़ा और सुगंधित स्वाद दे सकते हैं।