क्लासिक मिमोसा केक

मिमोसा केक इतालवी पेस्ट्री का एक क्लासिक मिठाई है, जिसे आमतौर पर 8 मार्च, महिला दिवस के उत्सव के लिए तैयार किया जाता है। यह एक हल्की और नाजुक मिठाई है, जिसकी विशेषता इसका स्वरूप है जो मिमोसा के फूलों की याद दिलाता है।

सामग्री

• स्पंज केक के लिए:

  • 120ग्राम आटा 00
  • 120ग्राम चीनी
  • 4 अंडे
  • नमक की एक चुटकी
  • 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)

• बग्ना के लिए:

  • 100ग्राम चीनी
  • 100मिली पानी
  • नींबू या संतरे का स्वाद (वैकल्पिक)

• डिप्लोमैटिक क्रीम के लिए:

  • 500मिली दूध
  • 4 अंडे की जर्दी
  • 120ग्राम चीनी
  • 40ग्राम आटा 00
  • 20ग्राम मकई स्टार्च (मेजेना)
  • 1 नींबू का छिलका (केवल पीला भाग)
  • 1 वेनिला बीन या वेनिला स्वाद
  • 200मिली व्हिपिंग क्रीम

• सजावट के लिए:

  • 200ग्राम व्हिपिंग क्रीम
  • बचा हुआ स्पंज केक

तैयारी

1. स्पंज केक तैयार करें:

   • अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
   • धीरे-धीरे छना हुआ आटा, नमक और नींबू का छिलका डालें, मिश्रण को नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए ताकि वह फूलने से न रुके।
   • मिश्रण को मक्खन लगाए और आटे से धुले हुए सांचे में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक या सुनहरा होने तक सेंकें।
   • ठंडा होने दें फिर क्षैतिज रूप से 3 डिस्क में काटें।

2. बग्ना तैयार करें:

   • एक सॉसपैन में पानी को चीनी और चुने हुए स्वाद के साथ उबालें।
   • ठंडा होने दें।

3. डिप्लोमैटिक क्रीम तैयार करें:

   • दूध को नींबू के छिलके और वेनिला के साथ उबालें।
   • एक अलग कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें, फिर आटा और स्टार्च डालें।
   • उबलता दूध छानकर अंडे, चीनी और आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं।
   • इसे आग पर गर्म करें जब तक कि गाढ़ा न हो जाए (पेस्ट्री क्रीम)।
   • क्रीम को ठंडा होने दें, पारदर्शी फिल्म से ढककर।
   • क्रीम फेंटें और ठंडी पेस्ट्री क्रीम में धीरे से मिलाएं।

4. मिमोसा केक को असेंबल करें:

   • स्पंज केक की दो डिस्क को डिप्लोमैटिक क्रीम से भरें और तैयार बग्ना से भिगोएं।
   • भरी हुई डिस्क को एक के ऊपर एक रखें और पूरे को स्पंज केक की तीसरी डिस्क से ढकें।
   • केक के बाहर को बची हुई क्रीम से ढकें और व्हिप्ड क्रीम से सजाएं।
   • स्पंज केक के टुकड़ों को तोड़कर केक पर बिखेरें ताकि “मिमोसा” प्रभाव बने।

5. मिमोसा केक को सर्व करने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

एकदम इतालवी टच? अपनी मिमोसा केक को और सुगंधित बनाने के लिए बग्ना में एक मीठी शराब, जैसे लिमोन्चेलो, मिलाएं।

रोचक तथ्य

मिमोसा केक का नाम मिमोसा के फूलों से लिया गया है, जो इटली में 8 मार्च, महिला दिवस का प्रतीक हैं। यह मिठाई महिलाओं की नाजुकता और शक्ति को श्रद्धांजलि है।