काली केक

काली केक इटली के कुछ क्षेत्रों जैसे एमिलिया-रोमाग्ना का एक विशिष्ट मिठाई है। यह रेसिपी स्थानीय परंपराओं के आधार पर थोड़ी भिन्न हो सकती है, लेकिन यहां मैं एक क्लासिक संस्करण प्रदान करूंगा।

सामग्री

• 200 g चीनी
• 150 g मक्खन
• 150 g आटा
• 100 g डार्क चॉकलेट
• 100 g बारीक कटी हुई बादाम
• 4 अंडे
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी नमक
• आइसिंग शुगर (सजावट के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं और ठंडा होने दें।
3. एक बाउल में नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण फोमी और हल्का न हो जाए।
4. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। जर्दी को एक-एक करके मक्खन-चीनी मिश्रण में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें।
5. पिघली हुई चॉकलेट और बारीक कटी बादाम को मिश्रण में मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं।
6. छना हुआ आटा बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर मिश्रण में धीरे से शामिल करें।
7. अंडे की सफेदी को चुटकी भर नमक के साथ फेंटकर सख्त पीक बनाएं, और बाकी आटे में स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्के आंदोलनों से मिलाएं ताकि मिश्रण फूलने न पाए।
8. मिश्रण को पहले से मक्खन लगाकर आटे से धुली गोल केक टिन (अधिमानतः स्प्रिंगफॉर्म) में डालें।
9. लगभग 40 मिनट तक या जब तक केक के केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न आए, बेक करें।
10. पकने के बाद केक को ठंडा होने दें, फिर आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

काली केक अक्सर अपनी नमी और स्वाद की तीव्रता के लिए सराही जाती है, जो चॉकलेट और बादाम की उपस्थिति से आती है। इसमें दालचीनी या लौंग जैसी मसालों को शामिल करने वाले रूपांतर भी आम हैं जो सुगंध को बढ़ाते हैं।

ध्यान दें कि काली केक को कई तरीकों से अनुकूलित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए चॉकलेट गनाचे की परत या कोको पाउडर छिड़ककर चॉकलेट स्वाद को और intensify किया जा सकता है।