स्ट्रॉबेरी पन्ना कोटा टॉर्ट

स्ट्रॉबेरी पन्ना कोटा टॉर्ट एक स्वादिष्ट और ताज़ा डेज़र्ट है, जो वसंत या गर्मियों के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

आधार के लिए:

• 200 g डाइजेस्टिव प्रकार के सूखे बिस्किट
• 100 g पिघला हुआ मक्खन

पन्ना कोटा के लिए:

• 500 ml ताज़ी तरल क्रीम
• 150 g चीनी
• 1 वेनिला फली या 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
• 8 g फिश जेलेटिन (शीट जेलेटिन)

स्ट्रॉबेरी जेली के लिए:

• 300 g ताज़ी स्ट्रॉबेरी
• 70 g चीनी
• 1/2 नींबू का रस
• 5 g फिश जेलेटिन (शीट जेलेटिन)

तैयारी

आधार:

1. बिस्किट को मिक्सर में बारीक पीस लें या उन्हें एक थैले में डालकर बेलन से तब तक कुचलें जब तक ब्रेडक्रम्ब जैसी बनावट न हो जाए।
2. मक्खन को पिघलाएं और उसे कुचले बिस्किट के साथ मिलाएं।
3. केक टिन के तले को बेकिंग पेपर से ढकें और बिस्किट मिश्रण को फैलाकर अच्छी तरह दबाएं ताकि एक मजबूत आधार बन जाए। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर सेट करें।

पन्ना कोटा:

1. फिश जेलेटिन को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
2. एक सॉसपैन में क्रीम को चीनी और वेनिला के साथ गर्म करें, उबालने न दें।
3. भिगोए जेलेटिन को निचोड़कर गर्म क्रीम मिश्रण में डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
4. सेट हुए बिस्किट आधार पर पन्ना कोटा डालें और ठंडा होने दें। फिर कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

स्ट्रॉबेरी जेली:

1. फिश जेलेटिन को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
2. स्ट्रॉबेरी को चीनी और नींबू के रस के साथ ब्लेंड करके एक समान मिश्रण बना लें। बीज निकालने के लिए छलनी से छान लें।
3. स्ट्रॉबेरी मिश्रण का कुछ हिस्सा गर्म करें और उसमें निचोड़ा जेलेटिन घोलें, फिर बाकी मिश्रण में मिला दें।
4. सेट हुई पन्ना कोटा पर स्ट्रॉबेरी जेली को सावधानी से डालें ताकि सतह खराब न हो।
5. जेली को जमने के लिए कम से कम 2 घंटे फिर से फ्रिज में रखें।

रोचक जानकारी

पन्ना कोटा, जिसका नाम शाब्दिक अर्थ “पकी हुई क्रीम” है, पीडमॉन्ट की पारंपरिक रसोई का एक डेज़र्ट है। मूल रूप से इसे सरल रूप में या चॉकलेट या कारमेल के साथ परोसा जाता था, लेकिन वर्षों में पन्ना कोटा मौसमी फलों के स्वादों से सजाने के लिए एक खाली कैनवास बन गया, जैसे इस स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी संस्करण में।