नारंगी और चॉकलेट पन्ना कोटा केक

नारंगी और चॉकलेट पन्ना कोटा केक एक समृद्ध और परिष्कृत मिठाई है जो नारंगी की ताजगी को चॉकलेट के गहन स्वाद के साथ जोड़ती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 मिली डेसर्ट क्रीम
• 120 ग्राम चीनी
• 1 अनट्रीटेड या ऑर्गेनिक नारंगी का छिलका
• 3 जिलेटिन शीट (या 6 ग्राम पाउडर जिलेटिन)
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 200 मिली नारंगी का रस (ताजा बेहतर)
• 130 ग्राम ड्राई बिस्किट (डाइजेस्टिव प्रकार)
• 80 ग्राम पिघला मक्खन
• एक चुटकी नमक

तैयारी

1. बिस्किट बेस तैयार करके शुरू करें: बिस्किटों को पीसकर पाउडर बना लें, पिघले मक्खन के साथ मिलाएं और मिश्रण को पहले से बेकिंग पेपर से लाइन किए गए स्प्रिंगफॉर्म पैन में दबाकर एक समान परत बनाएं। फ्रिज में जमने के लिए रख दें।
2. जिलेटिन शीटों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
3. इस बीच, एक सॉसपैन में क्रीम को चीनी और नारंगी के छिलके के साथ उबाल लाएं। जैसे ही उबाल आए, आंच बंद कर दें और लगभग 10 मिनट के लिए भिगोने दें।
4. भिगोई हुई जिलेटिन को निचोड़ें और गर्म क्रीम में डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि पूरी तरह घुल जाए।
5. प्राप्त मिश्रण को छलनी से छानकर नारंगी का छिलका हटा दें और इसे हल्का गुनगुना होने दें।
6. पन्ना कोटा को अब ठोस बिस्किट बेस पर डालें और कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात के लिए फ्रिज में रख दें।
7. चॉकलेट गनाचे के लिए, 200 ग्राम डार्क चॉकलेट को नमक की चुटकी के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं और नारंगी के रस के साथ मिलाएं। मिश्रण को तब तक काम करें जब तक चिकनी और एकसमान क्रीम न बन जाए।
8. जब पन्ना कोटा जम जाए, तो चॉकलेट और नारंगी गनाचे को सतह पर डालें और धीरे से समतल करें।
9. गनाचे को भी जमने के लिए केक को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में वापस रख दें, फिर परोसें।

अंतिम स्पर्श के लिए, परोसने से पहले केक को कैंडीड नारंगी छिलके या पिस्ता क्रंबल से सजा सकते हैं।

रोचक तथ्य

पन्ना कोटा एक नरम और मखमली बनावट के लिए पसंद किया जाने वाला पीडमॉन्ट का चम्मच वाली मिठाई है। चॉकलेट और नारंगी का संयोजन मिठाई के क्लासिक स्वाद को खट्टे फल की ताजगी और अम्लता के साथ जोड़ता है, जिससे स्वाद में सुखद विरोधाभास बनता है।