आड़ू पन्ना कोट्टा टॉर्ट
17/11/2023- आधार को फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए रखें, ताकि यह सख्त हो जाए।
पन्ना कोट्टा तैयार करें:
- जेलाटिन की शीट्स को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।
- इस बीच, एक सॉसपैन में क्रीम डालें, चीनी, नींबू का छिलका और वेनिला बीन्स के बीज (या वैनिलिन) मिलाएँ।
- इसे उबाल लाए बिना गर्म करें, जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
- जेलाटिन निचोड़ें, इसे गर्म क्रीम में मिलाएँ और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
- नींबू का छिलका हटाएँ और यदि वेनिला बीन्स का इस्तेमाल किया हो तो मिश्रण छान लें।
- बिस्किट बेस पर पन्ना कोट्टा मिश्रण डालें, फिर ठंडा होने दें और कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो पूरी रात के लिए फ्रिज में रखें ताकि पन्ना कोट्टा जम जाए।
आड़ू की कॉम्पोट तैयार करें:
- जेलाटिन की शीट्स को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।
- आड़ुओं को छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें नींबू के रस और चीनी के साथ सॉसपैन में डालें।
- मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक आड़ू नरम न हो जाएँ।
- आधे आड़ुओं को इमर्शन ब्लेंडर से प्यूरी बना लें, बाकी आधे टुकड़ों को अलग बनावट के लिए छोड़ दें।
- कॉर्नस्टार्च को थोड़े पानी में घोलें, फिर इसे आड़ू मिश्रण में मिलाएँ और हल्का गाढ़ा करने के लिए गर्म करें।
- जेलाटिन निचोड़ें, इसे गर्म मिश्रण में मिलाएँ और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
- मिश्रण ठंडा होने दें, फिर इसे जम चुकी पन्ना कोट्टा पर डालें।
- परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फिर से फ्रिज में रखें।
आड़ू पन्ना कोट्टा टॉर्ट को फ्रिज में रखकर आराम दें ताकि ऊपरी फल की परत अच्छी तरह जम जाए, फिर स्प्रिंगफॉर्म पैन को खोलें।
रोचक जानकारी
पन्ना कोट्टा एक पारंपरिक पीडमॉन्टिज़ डेजर्ट है, जिसकी सादगी ने दुनिया भर के स्वादिष्ट व्यंजनों को जीत लिया है। टॉर्ट संस्करण मौसमी फलों के साथ कई रूपांतरों की अनुमति देता है, जिससे मिठास और खटास के बीच निरंतर प्रयोग संभव होता है। आड़ू विशेष रूप से ग्रीष्मकालीन ताजगी और अद्भुत सुगंध जोड़ते हैं जो पन्ना कोट्टा की वेनिला के साथ बेहतरीन मेल खाते हैं।
