Tarta de panna cotta con fresas

La tarta de panna cotta con fresas es un postre delicioso y fresco, perfecto para la primavera o el verano. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

Para la base:

• 200 g de galletas secas (tipo Digestive)
• 100 g de mantequilla fundida

Para la panna cotta:

• 500 ml de nata fresca líquida
• 150 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 8 g de gelatina en hojas

Para la gelatina de fresas:

• 300 g de fresas frescas
• 70 g de azúcar
• Zumo de 1/2 limón
• 5 g de gelatina en hojas

Preparación

Base:

1. Tritura finamente las galletas en un robot de cocina o mételas en una bolsa y aplástalas con un rodillo hasta obtener una consistencia similar a la del pan rallado.
2. Funde la mantequilla y mézclala con las galletas trituradas.
3. Forra el fondo de un molde desmontable con papel de horno y distribuye el compuesto de galletas, presionando bien para crear una base compacta. Mételo en el frigorífico para que endurezca durante al menos 30 minutos.

Panna cotta:

1. Pon la gelatina en hojas en remojo en agua fría durante unos 10 minutos.
2. En un cazo, calienta la nata con el azúcar y la vainilla, sin que llegue a hervir.
3. Escurre la gelatina en hojas remojada y agrégala al compuesto de nata caliente, removiendo hasta que se disuelva por completo.
4. Vierte la panna cotta sobre la base de galleta ya endurecida y deja enfriar. Después, métela en el frigorífico durante al menos 4 horas.

Gelatina de fresas:

1. Pon la gelatina en hojas en remojo en agua fría durante unos 10 minutos.
2. Tritura las fresas con el azúcar y el zumo de limón hasta obtener un compuesto homogéneo. Cuela todo con un colador para eliminar las semillas.
3. Calienta una parte del compuesto de fresas y disuelve en él la gelatina en hojas escurrida, luego incorpórala al resto del compuesto de fresas.
4. Vierte la gelatina de fresas sobre la panna cotta ya endurecida, con delicadeza para no dañar la superficie.
5. Métela de nuevo en el frigorífico durante al menos 2 horas, para que también solidifique la gelatina.

Curiosidades

La panna cotta, cuyo nombre significa literalmente «nata cocida», es un postre tradicional de la cocina piamontesa. Originalmente servida en su simplicidad o acompañada de chocolate o caramelo, la panna cotta se ha convertido con los años en un lienzo en blanco sobre el que pintar con los sabores de la fruta de temporada, como en el caso de esta deliciosa variante de fresas.