पास्क्वालिना टॉर्टा

पास्क्वालिना टॉर्टा एक क्लासिक लिगुरियन व्यंजन है, जिसे पारंपरिक रूप से ईस्टर के समय तैयार किया जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 2 रोल ब्रिसी पेस्ट्री (या पफ पेस्ट्री, परंपरा के अनुसार मसीह के वर्षों को याद करने के लिए 33 पतली परतें प्रयुक्त होती हैं)
• 500 ग्राम चार्ड या पालक
• 300 ग्राम रिकोटा
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेजन
• 8 अंडे
• 1 सफेद प्याज
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च
• जायफल

तैयारी

1. चार्ड या पालक को साफ करके धो लें, फिर कटी हुई प्याज को थोड़े तेल के साथ कड़ाही में भूनें और सब्जियां डालकर कुछ मिनट पकाएं। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए मिश्रण को छान लें और ठंडा होने दें।
2. एक कटोरे में रिकोटा को परमेजन, थोड़ा नमक, काली मिर्च और कद्दूकस किया हुआ जायफल के साथ मिलाएं। पकी हुई सब्जियां डालकर अच्छे से मिला लें।
3. पहला ब्रिसी पेस्ट्री रोल बेकिंग पेपर सहित डिश में बिछाएं। सब्जी-रिकोटा का मिश्रण पेस्ट्री के आधार पर डालें और चम्मच के पिछले हिस्से से 6 गड्ढे बना लें।
4. प्रत्येक गड्ढे में एक अंडा तोड़ें, ध्यान रखें कि जर्दी न टूटे और अंडों के बीच दूरी बनी रहे।
5. दूसरे ब्रिसी पेस्ट्री रोल से मिश्रण को ढक दें, किनारों को अच्छे से दबाकर सील करें। केक की सतह पर कुछ छेद करें ताकि पकते समय नमी निकल सके।
6. केक को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 45 मिनट तक या सुनहरा रंग आने तक सेंकें।

एक बार पक जाने के बाद पास्क्वालिना टॉर्टा को परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है। यह बहुत ही समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, इतालवी पाक परंपरा की उत्कृष्टता।

रोचक तथ्य

पास्क्वालिना टॉर्टा की मुख्य विशेषता अंडे वाली “टोपियां” हैं, जो केक काटने के बाद दिखाई देनी चाहिए। यह व्यंजन अपने मूल में जीवन और पुनर्जन्म का उत्सव मनाता है, दोनों अंडे की प्रतीकात्मक उपस्थिति और सामग्री की प्रचुरता के कारण, जो लेंट की पाबंदियों के विपरीत है।