नींबू की उल्टी केक

मैं आपको नींबू की उल्टी केक की रेसिपी में मदद करने में प्रसन्न हूँ, एक स्वादिष्ट मिठाई जो नींबू के ताज़ा और खट्टे स्वाद को उभारती है। इतालवी परंपरा में अमेरिकी अनानास वाली उल्टी केक जैसी कोई विशिष्ट “उल्टी केक” नहीं होती, लेकिन हम स्थानीय स्पर्श के साथ कुछ ऐसा बना सकते हैं।

सामग्री

कैरमेल के लिए:

• 100 ग्राम चीनी
• 30 मिली पानी
• 1 नींबू का रस

केक के लिए:

• 3 अंडे
• 200 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम पिघला मक्खन
• 150 मिली दूध
• 2 नींबू का कद्दूकस किया छिलका
• 200 ग्राम 00 मैदा
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी नमक

तैयारी

1. नींबू का कैरमेल: कैरमेल तैयार करके शुरू करें। एक पैन में चीनी, पानी और नींबू का रस डालें। चीनी को घुलने दें और मध्यम आँच पर बिना हिलाए कैरमेल होने दें ताकि क्रिस्टलीकरण न हो। जब कैरमेल सुनहरा रंग ले ले तो उसे बेकिंग पैन के तले में डाल दें, अधिमानतः स्प्रिंगफॉर्म पैन, और ठंडा होने दें।

2. केक का आटा: एक बड़े बाउल में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण फूला और झागदार न हो जाए। पिघला मक्खन और दूध मिलाते हुए मिलाएँ। फिर नींबू का कद्दूकस किया छिलका शामिल करें।

3. सूखी सामग्री: दूसरे बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक छान लें। इस सूखी सामग्री के मिश्रण को तरल मिश्रण में डालें और चिकना आटा बनने तक हल्के हाथों से मिलाएँ।

4. जोड़ना: आटे को कैरमेल के ठोस हो चुके तले पर पैन में डालें। स्पैटुला से अच्छी तरह समतल करें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 35-40 मिनट तक या जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, सेंकें।

5. केक उलटना: केक सेंकने के बाद थोड़ा ठंडा होने पर पैन के ऊपर एक प्लेट रखें और तेज़ व निर्णायक गति से उल्टा कर दें। केक आसानी से निकल आना चाहिए जिसमें कैरमेल और नींबू के टुकड़े ऊपर हों।

इसे अपनी पसंद के अनुसार गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसें।

रोचक जानकारी

आप केक की सतह को पतले नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं जिन्हें आपने पहले से कैरमेल में रखा हो, इससे और भी आकर्षक दिखे और नींबू का स्वाद और बढ़े।