Torta invertida de limón

Estaría encantado de ayudarte con la receta de la torta invertida de limón, un delicioso postre que resalta el sabor fresco y cítrico del limón. La tradición italiana no prevé una típica “torta invertida” como la americana con piña, pero podemos hacer algo similar con un toque local.

Ingredientes

Para el caramelo:

• 100 g de azúcar
• 30 ml de agua
• El jugo de 1 limón

Para la torta:

• 3 huevos
• 200 g de azúcar
• 100 g de mantequilla derretida
• 150 ml de leche
• La ralladura de 2 limones
• 200 g de harina 00
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal

Preparación

1. Caramelo de limón: Comienza preparando el caramelo. En una sartén, coloca el azúcar con el agua y el jugo de limón. Deja que el azúcar se disuelva y comience a caramelizar a fuego medio, sin remover para evitar la cristalización. Cuando el caramelo haya alcanzado un bonito color ámbar, viértelo en el fondo de un molde para horno, preferiblemente desmontable, y déjalo enfriar.

2. Masa de la torta: En un bol grande bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y espumosa. Añade la mantequilla derretida y la leche, continuando con la mezcla. Incorpora luego la ralladura de limones.

3. Ingredientes secos: En otro bol, tamiza juntos la harina, la levadura y una pizca de sal. Añade esta mezcla de ingredientes secos al compuesto líquido y mezcla delicadamente hasta obtener una masa lisa.

4. Ensamblado: Vierte la masa en el molde sobre el caramelo ya solidificado. Nivela bien con una espátula y hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.

5. Voltear la torta: Una vez que la torta esté cocida y ligeramente tibia, coloca un plato sobre el molde y voltéala con un movimiento rápido y decidido. La torta debería salir fácilmente con el caramelo y las rodajas de limón encima.

Sírvla tibia o a temperatura ambiente, según tus preferencias.

Curiosidades

Puedes decorar la superficie de la torta con rodajas finas de limón que hayas colocado previamente en el caramelo antes de verter la masa, para un aspecto aún más apetitoso y una intensificación del sabor a limón.