Tarta volteada de zanahorias y cebollas

La tarta volteada de zanahorias y cebollas es un plato rústico y sabroso que podría recordar, por su estructura, a la célebre tarte tatin francesa, pero con un carácter totalmente italiano. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 500 g de zanahorias
• 3 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 100 g de parmesano rallado
• 1 rollo de masa de hojaldre o brisée
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra c.s.
• Tomillo fresco c.s.
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Limpia y corta las zanahorias en rodajas finas, luego pela y corta las cebollas en rodajas.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade las cebollas y el ajo, dejando sofreír hasta que se vuelvan translúcidas. Añade las zanahorias, sal, pimienta y tomillo y cocina durante otros 10-15 minutos hasta que las verduras se hayan ablandado, removiendo de vez en cuando.
4. Engrasa un molde redondo con mantequilla y coloca las verduras cocidas en el fondo, creando una capa uniforme.
5. Espolvorea sobre las verduras el parmesano rallado.
6. Extiende la masa de hojaldre o brisée sobre las verduras, metiendo los bordes dentro del molde.
7. Hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
8. Saca la tarta del horno y déjala enfriar unos minutos. Colocando un plato grande sobre el molde, dale la vuelta con un movimiento firme para voltear la tarta con las zanahorias y las cebollas ahora arriba.
9. Sirve caliente, cortándola en porciones.

Esta tarta puede ser un excelente entrante o un acompañamiento rico y sabroso. Si quieres darle un toque más local, también puedes añadir una pizca de orégano o romero para un aroma aún más italiano. ¡Buen provecho!

Curiosidades

La cocción “al revés” es una técnica versátil y visualmente impactante que se adapta a muchos ingredientes, desde frutas hasta verduras, y que permite caramelizar la parte superior del plato, creando una bonita costra sabrosa una vez volteada.