वेरॉना की रूसी टॉर्ट

वेरॉना की रूसी टॉर्ट वेरॉना की पेस्ट्री परंपरा में बहुत सराही जाने वाली मिठाई है। नाम के बावजूद, इसका रूसी व्यंजनों से कोई संबंध नहीं है, बल्कि नाम रूसी पारंपरिक टोपी पापाखा से समानता के कारण पड़ा लगता है। इस टॉर्ट की विशेषता इसकी बनावट में है: बादाम और मकई स्टार्च की उपस्थिति के कारण भुरभुरा और हल्का मिश्रण।

वेरॉना की रूसी टॉर्ट तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 250 ग्राम मक्खन
• 250 ग्राम चीनी
• 4 अंडे
• 100 ग्राम आटा 00
• 150 ग्राम मकई स्टार्च (मेजेना)
• 100 ग्राम बारीक कटे बादाम
• 1 नींबू की कद्दूकस की हुई छीलन
• एक पाउच बेकिंग पाउडर
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. ओवन को 170 °C पर प्रीहीट करें।
2. नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक झागदार क्रीम न बन जाए।
3. एक-एक करके अंडे डालें और फेंटते रहें।
4. आटा, मकई स्टार्च और कटे बादाम को एक साथ छानकर मिलाएँ ताकि गांठें न बनें। मिश्रण को नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथों से मिलाएँ ताकि फूलापन न उतरे।
5. बेकिंग पाउडर और कद्दूकस की हुई नींबू की छीलन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए।
6. मिश्रण को लगभग 24 सेमी व्यास की मक्खन लगाई और आटा छिड़की हुई केक टिन में डालें।
7. 40-45 मिनट तक या जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, बेक करें।
8. टॉर्ट को पूरी तरह ठंडा होने दें फिर आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

रूसी टॉर्ट को भोजन के अंत में डेजर्ट के रूप में या चाय के साथ परोसा जा सकता है। इसकी नरम और मक्खन जैसी बनावट तथा हल्का स्वाद इसे दिन के किसी भी समय का आनंद लेने के लिए एकदम उपयुक्त बनाता है।

इतालवी स्टाइल में चखने के लिए रूसी टॉर्ट को अच्छे विन सैंटो या मस्काटो डी’अस्ती के साथ परोसें, ये डेजर्ट वाइन इस मिठाई की नाजुकता के साथ अच्छे लगते हैं।