रस्टिक मशरूम और बेसमेल टॉर्टा

मशरूम और बेसमेल वाली रस्टिक टॉर्टा एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसना आदर्श है। इसे कैसे तैयार किया जाता है:

सामग्री

• 1 रोल पफ पेस्ट्री (या ब्रिसे पेस्ट्री)
• 300 ग्राम मशरूम (शैंपेनियन, पोर्सिनी या अपनी पसंद के मिश्रित)
• 200 मिली बेसमेल (तैयार भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 100 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ पका हुआ हैम (वैकल्पिक)
• 100 ग्राम नरम पनीर (जैसे फॉन्टिना या स्कैमोर्ज़ा), क्यूब्स में कटा हुआ
• 1 अंडा
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• 1 लहसुन की कली
• ट्रे को चिकना करने के लिए मक्खन

तैयारी

1. एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और लहसुन की कली को सुनहरा होने तक भूनें। मशरूम को स्लाइस या टुकड़ों में काटकर डालें, थोड़ा कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें और तब तक पकाएँ जब तक मशरूम नरम न हो जाएँ और उनका पानी सूख न जाए।
2. एक कटोरे में पके हुए मशरूम को बेसमेल, क्यूब्स में कटे हुए हैम और नरम पनीर के क्यूब्स के साथ मिलाएँ। स्वाद चखकर आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
3. एक अलग कटोरे में अंडे को फेंटें और उसे मशरूम, बेसमेल और पनीर के मिश्रण में डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ।
4. पफ पेस्ट्री को पहले से मक्खन से चिकनी की गई या बेकिंग पेपर से लाइन की गई ट्रे में फैलाएँ और तैयार मिश्रण डालें।
5. यदि चाहें तो टॉर्टा को पफ पेस्ट्री की दूसरी परत से बंद कर सकते हैं या खुला छोड़ सकते हैं। बंद टॉर्टा के मामले में, भाप निकलने के लिए सतह को कांटे से छेदना याद रखें।
6. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 30-40 मिनट तक या जब तक टॉर्टा की सतह सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए, तब तक सेंकें।

यदि चाहें तो टॉर्टा को ओवन में डालने से पहले सतह पर थोड़ा कसा हुआ पार्मेजन या सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालकर अतिरिक्त स्वाद बढ़ा सकते हैं।

रोचक तथ्य

रस्टिक टॉर्टा एक ऐसा व्यंजन है जो कई प्रकार के रूपांतरों के लिए उपयुक्त है; विभिन्न प्रकार के पनीर और स्लाइस्ड मीट के साथ प्रयोग किया जा सकता है या शाकाहारी संस्करण के लिए हैम को पूरी तरह से हटाया जा सकता है। इटली के कुछ क्षेत्रों में इसे मौसम के अनुसार पालक या आर्टिचोक के साथ समृद्ध किया जाता है।