Tarta rústica de champiñones y bechamel

La tarta rústica con champiñones y bechamel es un plato sabroso, ideal para servir como entrante o como plato único. Aquí te explicamos cómo se prepara:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre (o pasta brisée)
• 300 g de champiñones (champiñones, boletus o mixtos al gusto)
• 200 ml de bechamel (incluso lista para usar)
• 100 g de jamón cocido en cubitos (opcional)
• 100 g de queso de pasta blanda (tipo fontina o scamorza), cortado en cubitos
• 1 huevo
• Perejil picado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• 1 diente de ajo
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dora el diente de ajo. Añade los champiñones cortados en láminas o trocitos, un poco de perejil picado, sal y pimienta y deja cocer hasta que estén tiernos y el agua de vegetación se haya evaporado.
2. En un bol, mezcla los champiñones cocidos con la bechamel, el jamón cocido en cubitos y el queso de pasta blanda también cortado en cubitos. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
3. Bate el huevo en un bol aparte y añádelo a la mezcla de champiñones, bechamel y queso. Mezcla bien para integrar los ingredientes.
4. Extiende la masa de hojaldre en un molde previamente engrasado con un poco de mantequilla o forrado con papel de horno y vierte la mezcla preparada.
5. Si lo deseas, puedes cerrar la tarta con otra capa de masa de hojaldre o dejarla abierta. En el caso de una tarta cerrada, recuerda pinchar la superficie con un tenedor para permitir la salida del vapor durante la cocción.
6. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie de la tarta esté dorada y crujiente.

Si lo deseas, puedes añadir queso parmesano rallado o hierbas aromáticas sobre la superficie antes de hornear la tarta para un toque sabroso extra.

Curiosidades

La tarta rústica es un plato que se presta a múltiples variantes; es posible experimentar con diferentes tipos de quesos y embutidos o, para una versión vegetariana, omitir completamente el jamón. En algunas regiones de Italia, se enriquece con espinacas o alcachofas, según la temporada.