अंडे के बिना रस्टिक टॉर्टा

मैं आपको अंडे के बिना रस्टिक टॉर्टा की रेसिपी प्रदान कर सकता हूं। मैं रेसिपी को इतालवी टच दूंगा, इसे इतालवी व्यंजनों की विशिष्ट नमकीन टॉर्टा के समान बनाने की सलाह देकर। हम रस्टिक टॉर्टा में आमतौर पर पाए जाने वाले सामग्रियों का उपयोग करेंगे, लेकिन अंडों को छोड़ देंगे, जो अक्सर भराव को बांधने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

सामग्री

• 250 ग्राम गेहूं का आटा (बेस के लिए)
• 100 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में या 80 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (बेस के लिए)
• एक चुटकी नमक (बेस के लिए)
• ठंडा पानी, जितना जरूरी हो (बेस के लिए)
• 300 ग्राम ताजा या फ्रोजन पालक
• 200 ग्राम भेड़ की रिकोटा
• 100 ग्राम कसा हुआ चीज़ (पेकोरिनो या परमigiano)
• नमक, काली मिर्च और जायफल स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (पालक भूनने के लिए)

तैयारी

1. बेस से शुरू करें, आटे को ठंडे मक्खन क्यूब्स या ऑयल के साथ मिलाएं, एक चुटकी नमक डालें और ठंडा पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए गूंथें जब तक कि एक समान आटा न बन जाए जो हाथों से अलग हो जाए। एक गोला बनाएं, उसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।

2. इस बीच, अगर ताजा पालक इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें धोकर थोड़े ऑयल के साथ पैन में तब तक पकाएं जब तक कि वे मुरझा न जाएं; अगर फ्रोजन पालक इस्तेमाल कर रहे हैं तो उनके सही डीफ्रॉस्टिंग और पकाने के निर्देशों का पालन करें। नमक, काली मिर्च और थोड़ा जायफल डालकर सीजन करें।

3. एक बाउल में मुरझाए पालक, रिकोटा और कसा हुआ चीज़ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। जरूरत पड़ने पर नमक और काली मिर्च एडजस्ट करें।

4. बेस के आटे को पहले से greased या बेकिंग पेपर से लाइन की गई बेकिंग डिश में फैलाएं। पालक-रिकोटा मिश्रण को बेस पर डालें और अच्छी तरह समतल करें।

5. पहले से 180 °C पर preheated ओवन में लगभग 30-40 मिनट या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए तब तक बेक करें।

6. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

रिकोटा इतालवी व्यंजनों में रस्टिक टॉर्टा या ताजा पास्ता के भराव तैयार करने के लिए अक्सर इस्तेमाल होने वाला सामग्री है। अंडे न होने से यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी आदर्श है जो शाकाहारी आहार (पशु रेनेट के बिना चीज़ का उपयोग करके) का पालन करते हैं या जिन्हें अंडे से एलर्जी है। इसके अलावा, रिकोटा भराव को हल्का और नरम बनाती है, अंडों की जगह नमी और एकजुटता प्रदान करती है।