साचे टॉर्ट

साचे टॉर्ट या साचेर्टॉर्ट वियना का एक प्रसिद्ध चॉकलेट मिष्ठान्न है। पारंपरिक ऑस्ट्रियाई रेसिपी में डार्क चॉकलेट, खुबानी जैम और चमकदार चॉकलेट कोटिंग का उपयोग किया जाता है। यहाँ इतालवी शैली के अनुसार रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 130 ग्राम नरम मक्खन
• 130 ग्राम आइसिंग शुगर
• 6 बड़े अंडे
• 130 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 1 छोटा चम्मच कोको पाउडर
• 130 ग्राम मैदा 00
• एक चुटकी नमक
• 200 ग्राम खुबानी जैम
• ग्लेज के लिए:
  • 150 ग्राम डार्क चॉकलेट
  • 150 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
  • 50 ग्राम मक्खन

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. अंडे की जर्दी और सफेदी अलग करें और जर्दी को आइसिंग शुगर के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
3. चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएँ और जब यह हल्का गुनगुना हो जाए तो इसे जर्दी और शुगर के मिश्रण में मिला दें।
4. अंडे की सफेदी को नमक के साथ फेंटकर फोम बनाएँ और इसे जर्दी-चॉकलेट मिश्रण में सावधानी से मिलाएँ, साथ ही छना हुआ मैदा और कोको भी बारी-बारी से शामिल करें।
5. मिश्रण को मक्खन लगाकर आटे से धुले हुए सांचे में डालें और लगभग 50 मिनट तक या जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, ओवन में सेंकें।
6. टॉर्ट को ठंडा होने दें, फिर इसे क्षैतिज रूप से दो परतों में काटें। एक परत पर भरपूर खुबानी जैम लगाएँ और दूसरी परत से ढक दें।
7. ग्लेज तैयार करने के लिए चॉकलेट को क्रीम और मक्खन के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएँ, फिर कुछ मिनट ठंडा होने दें और टॉर्ट पर डालकर पूरी तरह ढक दें।
8. ग्लेज को ठंडा करके जमने दें फिर परोसें।

इतालवी टच के लिए टॉर्ट के मिश्रण में थोड़ा संतरे का लिकर मिला सकते हैं जिससे हल्का खट्टा-मीठा स्वाद आएगा।

रोचक तथ्य

कहानी है कि साचे टॉर्ट 1832 में ऑस्ट्रियाई कन्फेक्शनर फ्रांज साचे द्वारा वियना में राजकुमार क्लेमेंस वॉन मेटर्निख के लिए बनाई गई थी। आज इसकी रेसिपी होटल साचे के कन्फेक्शनरों द्वारा सुरक्षित रखी जाती है जो दुनिया भर में मूल संस्करण बेचते हैं।