शतावरी की नमकीन पाई

शतावरी की नमकीन पाई एक स्वादिष्ट वसंत ऋतु का व्यंजन है जिसे एंटीपasto के रूप में या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। इसे तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 1 रोल पफ पेस्ट्री या ब्रिसे
• 500 ग्राम शतावरी
• 3 अंडे
• 200 मिली कुकिंग क्रीम
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़ (पेकोरिनो, परमigiano या स्वादानुसार मिश्रण)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• तेल या मक्खन से टिन को चिकना करने के लिए
• टिन पर आटा छिड़कने के लिए 1 चम्मच आटा

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. शतावरी को साफ करें, डंठल का सख्त सिरा हटाएं। शतावरी को धोकर 10 मिनट तक भाप में पकाएं या नमक वाले पानी में उबालें, जब तक कि वे नरम लेकिन कुरकुरी रहें। ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काट लें और सजावट के लिए टिप्स अलग रखें।
3. ब्रिसे या पफ पेस्ट्री को पहले से मक्खन लगाकर आटा छिड़के टिन में बिछाएं। कांटे से तली में छेद करें ताकि पकते समय फूले नहीं।
4. एक बाउल में अंडे और क्रीम फेंटें, नमक, काली मिर्च और कद्दूकस किया चीज़ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं।
5. पेस्ट्री बेस पर शतावरी के टुकड़े बिछाएं, ऊपर अंडा-क्रीम मिश्रण डालें। अलग रखी टिप्स से सजाएं।
6. शतावरी की नमकीन पाई को ओवन में 30-40 मिनट तक या ऊपरी सतह सुनहरी और पेस्ट्री अच्छी तरह पकने तक सेंकें।
7. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

शतावरी इतालवी रसोई में बहुत पसंद की जाती है और फ्रिटाटा, रिसोटो से लेकर परिष्कृत व्यंजनों तक अनगिनत रेसिपी में इस्तेमाल होती है। इनमें विटामिन (A, C, E, K, B समूह के कुछ) और खनिज (कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम) होते हैं तथा ये मूत्रवर्धक गुणों के लिए जाने जाते हैं।

यह नमकीन पाई विविधताओं के लिए उपयुक्त है, जैसे धुएं के स्वाद के लिए स्पेक या प्रोशियुटो मिलाना, या अधिक क्रीमी बनावट के लिए टेलेजियो या ब्राई जैसे अन्य चीज़ शामिल करना।