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Tarta salada de espárragos

17/11/2023

La tarta salada de espárragos es un delicioso plato primaveral que puede servirse tanto como entrante como plato principal. Aquí tienes la receta para prepararla:

Ingredientes

  • 1 rollo de masa de hojaldre o brisée
  • 500 g de espárragos
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 100 g de queso rallado (pecorino, parmesano o una mezcla según el gusto)
  • Sal y pimienta c.s.
  • Mantequilla o aceite de oliva virgen extra para engrasar el molde
  • 1 cucharada de harina para espolvorear el molde

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 °C.
  2. Limpia los espárragos eliminando la parte final más dura del tallo. Lava los espárragos y cocínalos al vapor o hiérvelos en agua salada durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Déjalos enfriar y luego córtalos en trocitos, reservando las puntas para la decoración.
  3. Estira la masa de hojaldre o brisée en un molde previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
  4. En un bol, bate los huevos con la nata, añade la sal, la pimienta y el queso rallado. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Distribuye los trocitos de espárragos sobre la base de la masa, vierte encima la mezcla de huevos y nata. Decora con las puntas de los espárragos que habías reservado.
  6. Hornea la tarta salada de espárragos y cocina durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la masa bien cocida.
  7. Deja que se temple antes de servir.

Curiosidades

Los espárragos son muy apreciados en la cocina italiana y se encuentran en infinidad de recetas, desde tortillas hasta risottos, hasta ser protagonistas en platos más refinados. Contienen vitaminas (A, C, E, K, algunas del grupo B) y minerales (calcio, magnesio, fósforo, potasio), y son conocidos por sus propiedades diuréticas.

Esta tarta salada se presta bien a variaciones, como la adición de bacon o jamón para un toque ahumado, o la incorporación de otros quesos como taleggio o brie para una textura más cremosa.