ट्रोपिया प्याज और सिलानो वाली नमकीन पाई

मैं आपको दक्षिण इटली के स्वादों का जश्न मनाने वाली एक नमकीन पाई की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ जिसमें दो विशिष्ट सामग्रियों का उपयोग किया गया है: ट्रोपिया की प्याज और सिलानो चीज़, जो कैलाब्रिया की एक मिठास है। याद रखें कि यदि आपको सिलानो नहीं मिल रहा है तो इसे प्रोवोला जैसे अन्य स्ट्रेची पास्ता चीज़ से बदला जा सकता है।

सामग्री

• ब्रिसée पेस्ट्री (आप तैयार वाली इस्तेमाल कर सकते हैं या घर पर बना सकते हैं):
  • 250 ग्राम आटा
  • 125 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
  • 1 अंडा
  • 1 चुटकी नमक
  • ठंडा पानी आवश्यकतानुसार
• 3 मध्यम ट्रोपिया प्याज बारीक कटी हुई
• 200 ग्राम सिलानो चीज़ क्यूब्स में कटी हुई
• 3 अंडे
• 100 मिली कुकिंग क्रीम
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• ताजा थाइम आवश्यकतानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

1. यदि आप ब्रिसée पेस्ट्री घर पर बना रहे हैं तो आटे को स्पैनाटोइया पर फव्वारे की तरह फैलाएं ठंडे मक्खन के क्यूब्स अंडा और एक चुटकी नमक डालें। सामग्रियों को उंगलियों की नोक से तेजी से तब तक गूंधें जब तक कि रेतीला मिश्रण न बन जाए। ठंडा पानी थोड़ा-थोड़ा करके तब तक डालें जब तक कि चिकना आटा न बन जाए। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. इस बीच एक कढ़ाई में ट्रोपिया प्याज को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद के साथ तब तक भूनें जब तक कि वे पारदर्शी और कैरामेलाइज्ड न हो जाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए कटा हुआ ताजा थाइम डालें यदि चाहें। उन्हें ठंडा होने दें।

3. ब्रिसée पेस्ट्री को पतली परत में बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटे से धुली हुई बेकिंग ट्रे को ढक दें। कांटे से तले में छेद करें।

4. एक कटोरे में अंडों को फेंटें और कुकिंग क्रीम के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. बेली हुई पेस्ट्री के तले पर कैरामेलाइज्ड ट्रोपिया प्याज और सिलानो चीज़ के क्यूब्स फैलाएं।

6. अंडे और क्रीम का मिश्रण प्याज और चीज़ के ऊपर टॉर्ट पैन में डालें।

7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम किए हुए ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक नमकीन पाई की सतह सुनहरी और अच्छी तरह पक न जाए।

8. काटने और परोसने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

ट्रोपिया प्याज अपने मीठे और नाजुक स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं जो उन्हें मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों के लिए उपयुक्त बनाते हैं। उनका विशेष स्वाद ट्रोपिया क्षेत्र की कैलाब्रिया की अनूठी मिट्टी और जलवायु के कारण है। सिलानो चीज़ दूसरी ओर उसी क्षेत्र का स्ट्रेची पास्ता चीज़ है जो अपने स्वाद और बनावट की विशेषताओं के कारण प्याज की मिठास के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है। यह नमकीन पाई इन सामग्रियों और कैलाब्रियन पाक परंपरा को श्रद्धांजलि है।