कद्दू की नमकीन पाई

कद्दू की नमकीन पाई एक स्वादिष्ट शरद ऋतु का व्यंजन है जिसे ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन दोनों के रूप में तैयार किया जा सकता है। यह इस रेसिपी का एक इतालवी संस्करण है।

सामग्री

• 1 रोल ब्रिसी पेस्ट्री या पफ पेस्ट्री
• 600 ग्राम पहले से साफ की हुई कद्दू
• 200 ग्राम रिकोटा
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 2 अंडे
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• गार्निश के लिए हरा प्याज (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। थोड़ा तेल, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं। कद्दू नरम होने तक 20-30 मिनट तक ओवन में बेक करें।
3. कद्दू को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
4. एक कटोरे में कांटे से कद्दू को मसलकर मोटा प्यूरी बना लें।
5. रिकोटा, कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन, अंडे, थोड़ा जायफल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार करें।
6. ब्रिसी पेस्ट्री को पहले से तेल लगी या बेकिंग पेपर से ढकी पाई डिश में फैलाएं और नीचे कांटे से छेद करें।
7. कद्दू का मिश्रण पेस्ट्री बेस पर डालें और स्पैटुला से समतल करें।
8. सतह सुनहरी और ब्रिसी पेस्ट्री कुरकुरी होने तक 35-40 मिनट तक ओवन में बेक करें।
9. पकने के बाद सर्व करने से पहले कुछ मिनट आराम दें। रंग और स्वाद के लिए कटा हुआ हरा प्याज डालकर गार्निश कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

कद्दू एक बहुत ही बहुमुखी सामग्री है और इतालवी व्यंजनों में सूप, रिसोट्टो से लेकर इस नमकीन पाई जैसी बेकिंग रेसिपी तक कई व्यंजनों में इस्तेमाल होता है। इसके अलावा कद्दू विटामिन से भरपूर और कम कैलोरी वाला होता है, जिससे यह स्वस्थ और हल्के व्यंजनों के लिए एकदम सही सामग्री बन जाता है।