Tarta salada a la parmesana

La tarta salada a la parmesana es una variante sabrosa de las más conocidas berenjenas a la parmesana. Este plato une los sabores tradicionales italianos en un formato diferente y original. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 rollo de masa brisée o masa de hojaldre
• 2 berenjenas medianas
• 250 g de salsa de tomate
• 200 g de mozzarella (o fior di latte)
• 100 g de parmesano rallado
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor y asa las rodajas en una plancha o sartén antiadherente con un hilo de aceite hasta que estén doradas por ambos lados. Sálalas ligeramente.
3. Extiende la masa brisée en un molde para horno, preferiblemente con el papel de horno que la acompaña, pinchando el fondo con un tenedor.
4. Distribuye una primera cucharada de salsa de tomate en el fondo de la masa brisée.
5. Haz una primera capa con las rodajas de berenjena asadas, luego añade un poco de salsa de tomate, unos cubitos de mozzarella y espolvorea con una generosa cantidad de parmesano y unas hojas de albahaca troceadas.
6. Repite las capas hasta que tengas ingredientes, terminando con una espolvoreada de parmesano y algunas hojas de albahaca para la decoración.
7. Hornea la tarta salada a la parmesana durante unos 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada y la mozzarella bien fundida.
8. Deja que se temple antes de cortar la tarta salada en cuadrados o porciones al gusto.

Curiosidades

La parmesana de berenjenas es uno de los platos más representativos de la cocina italiana, en particular de la del sur. Su variante “tarta” es excelente para comidas al aire libre, picnics o como plato principal en un buffet. Además, puedes añadir a tu parmesana capas de jamón cocido o huevos duros en rodajas para hacerla aún más rica y sabrosa.