ग्रिल्ड सब्जियों वाली नमकीन पाई

17/11/2023

यह ग्रिल्ड सब्जियों वाली नमकीन पाई की रेसिपी है, जिसमें एक इतालवी टच मिलाया गया है। इस रेसिपी की खूबी इसकी बहुमुखी प्रतिभा में है: आप अपनी पसंद या उपलब्ध सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

1 रोल ब्रिसée पेस्ट्री (या अधिक कुरकुरी बनाने के लिए पफ पेस्ट्री)
1 तोरी
1 लाल शिमला मिर्च
1 पीली शिमला मिर्च
1 छोटी बैंगन
150 ग्राम चेरी टमाटर
200 ग्राम ताजा रिकोटा
100 ग्राम कसा हुआ चीज़ (तीखे स्वाद के लिए पार्मigiano या pecorino)
2 अंडे
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
पसंद अनुसार ताजा या सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, थाइम, ओरिगैनो)
तिल के बीज या खसखस के बीज (सजावट के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

सब्जियों को धोकर लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटना शुरू करें। सब्जियों (तोरी, शिमला मिर्च और बैंगन) को अच्छी तरह गर्म ग्रिल या प्लेट पर तब तक ग्रिल करें जब तक वे नरम न हो जाएँ और उन पर सुंदर गहरे निशान न पड़ जाएँ। ग्रिल करने के बाद हल्का नमक लगाएँ।
इस बीच, चेरी टमाटरों को आधा काटकर अलग रख दें।
एक बड़े बाउल में रिकोटा को कसे हुए चीज़, अंडे, नमक, काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ। एक मलाईदार मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
ब्रिसée पेस्ट्री को पहले से तेल लगी या बेकिंग पेपर से लाइन की हुई बेकिंग ट्रे में फैलाएँ। कांटे से तले में छेद करें।
रिकोटा और अंडे का मिश्रण पेस्ट्री पर डालें और स्पैटुला से समतल करें।
ग्रिल्ड सब्जियों को मिश्रण के ऊपर रंगों को बारी-बारी से व्यवस्थित करें। चेरी टमाटरों को कटा हुआ हिस्सा ऊपर की ओर करके रखें।
यदि पसंद हो तो पेस्ट्री के किनारे पर तिल या खसखस के बीज छिड़कें ताकि कुरकुरा और सजावटी स्पर्श मिले।
नमकीन पाई को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और पेस्ट्री पक न जाए, बेक करें।
ओवन से निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

ग्रिल्ड सब्जियों वाली नमकीन पाई एक रंगीन और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आप एंटीपasto, मुख्य व्यंजन या पिकनिक के लिए ले जा सकते हैं। सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ चीज़ हर व्यंजन को खास बनाने वाला वह इतालवी टच देते हैं। शुभ भोजन!

रोचक तथ्य

नमकीन पाई, जिसे फ्रांसीसी परंपरा में “quiche” के नाम से भी जाना जाता है, एक बहुमुखी व्यंजन है जिसकी जड़ें विभिन्न इतालवी क्षेत्रीय व्यंजनों में हैं। हर परिवार की अपनी संस्करण होती है, कभी-कभी स्थानीय परंपरा और रचनात्मकता के अनुसार प्रोसciutto, pancetta या विभिन्न सलामी से भी समृद्ध।