ज़ुकीनी के साथ नमकीन टॉर्ट

ज़ुकीनी के साथ नमकीन टॉर्ट एक बहुमुखी और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो हल्के दोपहर के भोजन, रात के खाने या बफे के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 रोल गोल या आयताकार पफ पेस्ट्री
• 3-4 मध्यम ज़ुकीनी
• 200 ग्राम रिकोटा
• 100 ग्राम कसा हुआ चीज़ (पार्मigiano या pecorino)
• 2 अंडे
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (पुदीना या तुलसी)
• 1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. ज़ुकीनी को धोकर पतले-पतले गोल टुकड़ों में काट लें। यदि चाहें तो उन्हें कद्दूकस भी कर सकते हैं।
3. एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन को भूनें, फिर उसे निकाल लें और ज़ुकीनी डाल दें। कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक वे हल्के नरम न हो जाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर उन्हें अलग रखकर ठंडा होने दें।
4. एक कटोरे में रिकोटा को अंडों, कसे हुए चीज़, कटी हुई जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।
5. पफ पेस्ट्री को खोलकर बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। कांटे से छेद कर दें ताकि पकते समय फूल न जाए।
6. ज़ुकीनी को पफ पेस्ट्री पर फैलाएँ, फिर रिकोटा का मिश्रण डाल दें।
7. पेस्ट्री के किनारों को अंदर की ओर मोड़कर भरावन को रोकें।
8. पहले से गर्म ओवन में नमकीन टॉर्ट डालकर 30-40 मिनट तक या जब तक पफ पेस्ट्री सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएँ।
9. टॉर्ट को ओवन से निकालकर परोसने से पहले हल्का ठंडा होने दें।

नोट: ज़ुकीनी के साथ नमकीन टॉर्ट बहुत बहुमुखी है; यदि चाहें तो स्वाद और बढ़ाने के लिए क्यूब्स में कटा हुआ पकाया हुआ हैम, आधे कटे चेरी टमाटर या मोज़रेला के स्लाइस जैसे अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं।

रोचक तथ्य

ज़ुकीनी की उत्पत्ति प्राचीन काल से है और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में उनकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए उन्हें बहुत पसंद किया जाता है। नमकीन टॉर्ट के अलावा वे भरवां ज़ुकीनी से लेकर मिक्स्ड फ्राई तक अनगिनत रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं।