बैंगन की नमकीन टॉर्ट

बैंगन की नमकीन टॉर्ट एक बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे स्टार्टर या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। यह एक विशेषता है जिसमें बैंगन को मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है; हालाँकि, मैं आपको एक इतालवी टच वाली संस्करण सुझा सकता हूँ।

सामग्री

• 2 बड़ी बैंगन
• 1 रोल पफ पेस्ट्री
• 250 ग्राम रिकोटा
• 100 ग्राम मीठा प्रोवोलोन (या कोई अन्य स्ट्रेची चीज़)
• 2 अंडे
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेजन
• नमक और काली मिर्च
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• ताज़ा तुलसी (वैकल्पिक)
• चेरी टमाटर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बैंगनों को धोकर शुरू करें, उन्हें लंबाई में पतले स्लाइस में काटें और बेकिंग पेपर से लाइन की हुई ट्रे पर रखें। हल्का नमक छिड़कें और उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे अपनी वनस्पति जल खो दें।
2. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें।
3. एक साफ कपड़े से बैंगन के स्लाइस को दबाकर सुखाएं, फिर उन पर थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल लगाएं और उन्हें तब तक बेक करें जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं।
4. इस बीच, एक कटोरे में रिकोटा को अंडों, परमेजन, क्यूब्स में कटी हुई स्ट्रेची चीज़, नमक, काली मिर्च और यदि पसंद हो तो कटी हुई तुलसी के साथ मिलाएं।
5. पफ पेस्ट्री को पहले से मक्खन और आटे से चुपड़ी हुई केक ट्रे में फैलाएं, कांटे से तले को छेद दें ताकि पकते समय फूल न जाए।
6. बैंगन और रिकोटा मिश्रण की परतें बारी-बारी से लगाएं जब तक सामग्री खत्म न हो जाए, अंत में बैंगन की परत लगाएं।
7. यदि चाहें तो सतह को आधे कटे चेरी टमाटर से सजा सकते हैं।
8. नमकीन टॉर्ट को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक सतह सुनहरी और पफ पेस्ट्री अच्छी तरह पक न जाए।
9. बैंगन की नमकीन टॉर्ट को परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

बैंगन भूमध्यसागरीय रसोई में बहुत उपयोग किए जाते हैं, और इस सामग्री पर आधारित एक प्रसिद्ध व्यंजन “परमिगियाना” है। लेकिन एक नमकीन टॉर्ट में भी वे एक अनोखा और पहचानने योग्य स्वाद देते हैं। इसके अलावा, नमकीन टॉर्ट कई विविधताओं के लिए उपयुक्त है: आप अपनी पसंद के अनुसार तोरी, शिमला मिर्च या अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं।