नमकीन पाई शिमला मिर्च और आर्टिचोक

शिमला मिर्च और आर्टिचोक वाली नमकीन पाई एक बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है जो विभिन्न रूपों में बनाई जा सकती है। मैं आपको एक क्लासिक संस्करण प्रदान करूंगा जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार संशोधित कर सकते हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 रोल पफ पेस्ट्री या ब्रिसée पेस्ट्री, अपनी पसंद के अनुसार
• 2 शिमला मिर्च (एक लाल और एक पीली रंग के लिए)
• 200 ग्राम आर्टिचोक (आप तेल में डिब्बाबंद, अच्छी तरह निथरे हुए, या ताज़े यदि मौसम हो तो इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 1 छोटा प्याज
• 3 अंडे
• 100 मिली ताज़ा क्रीम या दूध
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़ (पार्मेजन, पेकोरिनो आदि)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• पसंदीदा सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (थाइम, मार्जोरम, तुलसी आदि)
• 1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शिमला मिर्च को साफ करके बीज और अंदर के रेशे निकालें और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। यदि ताज़े आर्टिचोक इस्तेमाल कर रहे हैं तो बाहरी सख्त पत्तियाँ और अंदर के बाल निकालकर उन्हें टुकड़ों में काट लें और नींबू वाले पानी में डुबोकर रखें ताकि काले न पड़ें।
2. प्याज को बारीक काट लें और यदि इस्तेमाल कर रहे हों तो लहसुन भी। एक कढ़ाई में थोड़ा तेल डालकर प्याज (और लहसुन) को पारदर्शी होने तक भूनें।
3. शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक पकाएँ। यदि ताज़े आर्टिचोक हैं तो उन्हें अब डालकर मध्यम आँच पर ढककर 15-20 मिनट पकाएँ। यदि तेल वाले आर्टिचोक हैं तो शिमला मिर्च के पकने के अंत में डालें।
4. इस बीच ओवन को 180 °C (350 °F) पर प्रीहीट करें।
5. एक बाउल में अंडों को क्रीम या दूध के साथ फेंटें, कद्दूकस किया चीज़, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
6. पफ पेस्ट्री को बेलकर पहले से तेल लगी या बेकिंग पेपर लगी केक टिन (अधिमानतः स्प्रिंगफॉर्म) में रखें। काँटे से तले में छेद करें ताकि फूलने से बचे।
7. शिमला मिर्च और आर्टिचोक का मिश्रण पेस्ट्री पर समान रूप से फैलाएँ।
8. अंडे-चीज़ का मिश्रण सब्जियों के ऊपर डालें।
9. नमकीन पाई को 30-40 मिनट या जब तक ऊपर सुनहरा और फूला हुआ न हो जाए, तब तक बेक करें।
10. ओवन से निकालकर कुछ मिनट ठंडा होने दें फिर परोसें।

रोचक तथ्य

नमकीन पाई बहुत बहुमुखी है और इसे स्टार्टर, मुख्य व्यंजन या बफे में परोसा जा सकता है। शिमला मिर्च और आर्टिचोक का संयोजन न केवल स्वाद का विस्फोट लाता है बल्कि दोनों सब्जियाँ विटामिन और खनिजों से भरपूर होने के कारण पोषक तत्वों की विविधता भी प्रदान करती हैं। नमकीन पाई को जैतून, केपर्स या अन्य सब्जियाँ डालकर और भी समृद्ध बनाया जा सकता है।