शिमला मिर्च और कद्दू की नमकीन पाई

शिमला मिर्च और कद्दू वाली नमकीन पाई एक रंगीन और स्वादिष्ट व्यंजन है जो कद्दू की मिठास को शिमला मिर्च की जीवंतता के साथ जोड़ता है। यहाँ पारंपरिक स्वाद का पूरा ध्यान रखते हुए इतालवी टच वाली रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 1 रोल ब्रिसी पेस्ट्री या पफ पेस्ट्री (लगभग 230ग्राम)
• 300ग्राम साफ करके क्यूब्स में कटी हुई कद्दू
• 2 शिमला मिर्च (अधिमानतः अलग-अलग रंगों की, उदाहरण के लिए एक लाल और एक पीली)
• 1 छोटा प्याज
• 100ग्राम फैलाने योग्य ताजा चीज (रिकोटा या फिलाडेल्फिया जैसी)
• 100ग्राम कद्दूकस की हुई चीज (पेकोरिनो, परमेजन या आपकी पसंद की)
• 2 बड़े अंडे
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• पसंद के अनुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (जैसे थाइम या ओरिगैनो)

तैयारी

1. सबसे पहले ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज को बारीक काटें।
3. एक पैन में प्याज को थोड़े तेल के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। शिमला मिर्च डालें और 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
4. दूसरे पैन में कद्दू के क्यूब्स को थोड़े तेल, नमक, काली मिर्च और चुनी हुई जड़ी-बूटियों के साथ तब तक पकाएँ जब तक कद्दू नरम लेकिन अभी भी थोड़ी सख्त रहे, लगभग 15 मिनट।
5. ब्रिसी या पफ पेस्ट्री को पहले से तेल लगी और कांटे से छेद की गई पाई डिश में फैलाएँ।
6. एक बाउल में फैलाने योग्य ताजा चीज को अंडों, कद्दूकस की हुई चीज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएँ।
7. पेस्ट्री पर कद्दू के क्यूब्स बिछाएँ, फिर शिमला मिर्च और प्याज का मिश्रण डालें।
8. ऊपर चीज और अंडे का मिश्रण डालें और स्पैटुला से अच्छी तरह समतल करें।
9. नमकीन पाई को 30-35 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और पेस्ट्री पक न जाए तब तक बेक करें।
10. निकालकर सर्व करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक जानकारी

नमकीन पाई, जिन्हें फ्रांस में क्विच भी कहा जाता है, इटली में अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण बहुत लोकप्रिय हैं। मौसमी ताजा सलाद के साथ परोसे जाने पर ये एक पूर्ण भोजन बन जाते हैं, जो लंच बॉक्स या पिकनिक के लिए आदर्श हैं। नए स्वाद और बनावट के लिए विभिन्न प्रकार की चीजों के साथ प्रयोग करें।