सेब स्ट्रूडल केक

सेब स्ट्रूडल केक क्लासिक सेब स्ट्रूडल का केक रूप है, जो एक विशिष्ट टिरोलियन मिठाई है जिसे इटली में भी बहुत लोकप्रियता मिली। यहाँ इतालवी स्पर्श वाली रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 300 ग्राम रेडीमेड या घर की बनी पफ पेस्ट्री
• 4-5 गोल्डन या रेनेट सेब
• 60 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 30 ग्राम किशमिश
• 30 ग्राम पाइन नट्स
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 नींबू (रस)
• मक्खन यथावश्यक
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर
• ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी

तैयारी

1. यदि किशमिश बहुत सूखी हो तो उसे 10 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोकर निचोड़ लें और सुखा लें।
2. सेब छीलकर पतले स्लाइस में काट लें, फिर उन्हें काला पड़ने से बचाने के लिए नींबू का रस डालें।
3. एक पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाकर सेब के स्लाइस डालें। मध्यम आँच पर 5 मिनट तक दानेदार चीनी और दालचीनी के साथ पकाएँ जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएँ। किशमिश और पाइन नट्स डालकर मिश्रण ठंडा होने दें।
4. पफ पेस्ट्री को लगभग 3 मिमी मोटाई तक बेलें। तले पर ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें, जो सेब की नमी सोखकर पेस्ट्री को भीगने से बचाएगा।
5. ब्रेडक्रम्ब्स के ऊपर सेब, किशमिश और पाइन नट्स का भराव फैलाएँ, किनारों पर बंद करने के लिए जगह छोड़ें।
6. भराव पर पेस्ट्री लपेटकर किनारों को सील करें, अंडे की जर्दी से ब्रश करें और सतह पर ब्राउन शुगर छिड़कें।
7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 30-40 मिनट तक या पेस्ट्री सुनहरी होने तक सेंकें।
8. आइसिंग शुगर छिड़कने से पहले ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

स्ट्रूडल एक ऐसा मीठा व्यंजन है जिसका इतिहास इसके स्वाद जितना ही रोचक है। जर्मन भाषा में “स्ट्रूडल” का अर्थ “भँवर” है और यह अपने पतले आटे की परतों के लिए जाना जाता है जो मीठा भराव घेरती हैं। जर्मनी और ऑस्ट्रिया में उत्पत्ति के बावजूद स्ट्रूडल ने इटली में, विशेषकर ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे क्षेत्र में दूसरा घर पाया है जहाँ सेब प्रचुर और उच्च गुणवत्ता वाले हैं तथा स्थानीय व्यंजन पड़ोसी देशों के प्रभाव दर्शाते हैं।