Torta strudel de manzanas

La Torta Strudel de Manzanas es una interpretación en forma de torta del clásico strudel de manzanas, un dulce típicamente tirolés que ha encontrado gran popularidad también en Italia. Aquí está la receta con un toque de italianidad.

Ingredientes

• 300 g de masa hojaldrada lista o hecha en casa
• 4-5 manzanas Golden o Renette
• 60 g de azúcar granulado
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 30 g de pasas sultanas
• 30 g de piñones
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 limón (jugo)
• Mantequilla c.s.
• Azúcar glas para decorar
• 1 yema de huevo para pincelar

Preparación

1. Si las pasas están muy secas, ponlas a remojar en agua tibia durante unos 10 minutos, luego escúrrelas y sécalas.
2. Pela las manzanas y córtalas en láminas finas, luego rocíalas con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
3. En una sartén, derrite un poco de mantequilla y añade las manzanas en láminas. Cocina a fuego medio durante 5 minutos con el azúcar granulado y la canela hasta que estén ligeramente tiernas. Añade las pasas y los piñones y deja enfriar la mezcla.
4. Estira la masa hojaldrada hasta obtener un grosor de unos 3 mm. Espolvorea la base con el pan rallado, que ayudará a absorber la humedad de las manzanas evitando que la masa se empape.
5. Distribuye sobre el pan rallado el relleno de manzanas, pasas y piñones, dejando un margen libre para poder cerrar la torta.
6. Enrolla la masa sobre el relleno y sella los bordes, píntalos con la yema de huevo y espolvorea la superficie con el azúcar moreno.
7. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos o hasta que la masa hojaldrada esté dorada.
8. Deja enfriar antes de espolvorear con azúcar glas.

Curiosidades

El strudel es un dulce cuya historia es tan interesante como su sabor. La palabra “strudel” significa “torbellino” en alemán, y el dulce es conocido por sus finas capas de masa que envuelven un relleno dulce. A pesar de sus orígenes en Alemania y Austria, el strudel ha encontrado un segundo hogar en Italia, especialmente en la región del Trentino-Alto Adigio, donde las manzanas son abundantes y de alta calidad, y donde la cocina local refleja las influencias de estos países vecinos.