कद्दू वाली टेनेरिना
17/11/2023टेनेरिना टॉर्टा फेरारा की एक विशिष्ट चॉकलेट केक है, लेकिन मैं आपको कद्दू शामिल करने वाला एक स्वादिष्ट संस्करण सुझा सकता हूं, जो एक बहुत ही बहुमुखी सामग्री है और मीठी और नमकीन दोनों तैयारियों में मान्य है। यहां बताया गया है कि कैसे एक इतालवी टच के साथ कद्दू वाली टेनेरिना टॉर्टा तैयार करें।
सामग्री
- 250 ग्राम कद्दू (पहले से साफ और भाप में या ओवन में पकाया हुआ)
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 100 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम चीनी
- 3 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 50 ग्राम मैदा 00
- 1 पैकेट वैनिलिन या एक चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
- 1 चुटकी नमक
- आइसिंग शुगर (वैकल्पिक, सजाने के लिए)
तैयारी
- शुरू में ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें या हल्का ग्रीस करके आटा छिड़कें।
- चॉकलेट को मक्खन के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं। पिघल जाने पर अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।
- पके हुए कद्दू को पासावर्डुरे से छानें या एक समान प्यूरी बनाने तक ब्लेंड करें।
- एक अन्य कटोरे में अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। सफेदी को नमक की चुटकी के साथ सख्त फेंटें।
- जर्दी में चीनी मिलाएं और हल्का और झागदार मिश्रण बनाने तक फेंटें।
- जर्दी के मिश्रण में चॉकलेट-मक्खन का मिश्रण और कद्दू की प्यूरी मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
- छाना हुआ मैदा और वैनिलिन (या वैनिला एक्सट्रैक्ट) मिलाएं और धीरे से मिलाएं।
- फेंटी हुई अंडे की सफेदी को सावधानी से मिलाएं ताकि वह फूल न जाए, नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए।
- मिश्रण को तैयार टिन में डालें और सतह को हल्का समतल करें।
- 25-30 मिनट तक बेक करें: केक का केंद्र नम रहना चाहिए लेकिन किनारे पक जाने चाहिए। सही समय आपके ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है।
- केक को ठंडा होने दें फिर सांचे से निकालें। यदि चाहें तो ठंडा होने के बाद आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं।
यह रेसिपी टेनेरिना टॉर्टा के नरम और नम कोर को बनाए रखती है और साथ ही कद्दू का हल्का स्वाद प्राप्त करती है जो चॉकलेट के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
रोचक तथ्य
टेनेरिना टॉर्टा का नाम इसकी विशेष रूप से नरम और नम बनावट के कारण पड़ा, जो लगभग “नाजुक” है। इस संस्करण में कद्दू की उपस्थिति न केवल स्वाद और रंग जोड़ती है, बल्कि केक में एक स्वादिष्ट नमी बनाए रखने में भी योगदान देती है, जिससे “टेनेरिना” नाम को सम्मान मिलता है।
