मीठे टॉर्टेली
17/11/2023मीठे टॉर्टेली, जिन्हें इटली के कुछ क्षेत्रों में “जैम वाले टॉर्टेली” भी कहा जाता है, कार्निवल के समय के विशिष्ट मिठाई हैं। यह रही रेसिपी:
सामग्री
- 500 ग्राम आटा
- 100 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 2 पूरे अंडे
- 1 अंडे की जर्दी (टॉर्टेली को ओवन में डालने से पहले ब्रश करने के लिए)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (बिना उपचारित)
- 1 चुटकी नमक
- 1 पाउच बेकिंग पाउडर
- भरावन के लिए खुबानी जैम या अपनी पसंद का कोई अन्य स्वाद
- सजावट के लिए आइसिंग शुगर
तैयारी
- एक बड़े कटोरे में आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और उसे फव्वारे के आकार में व्यवस्थित करें।
- फव्वारे के केंद्र में चीनी, नरम मक्खन के टुकड़े, अंडे, नींबू का छिलका और चुटकी भर नमक डालें।
- सबको मिलाकर एक चिकना और एकसमान आटा गूंथ लें। यदि आटा बहुत सख्त हो तो उसे नरम करने के लिए एक चम्मच दूध मिला सकते हैं।
- आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
- आराम का समय बीतने के बाद आटा निकालें और हल्के आटे से सनी सतह पर लगभग 3 मिमी मोटाई तक बेल लें।
- गोल कुकी कटर या गिलास से आटे के गोल टुकड़े काट लें।
- आधे गोल टुकड़ों के केंद्र में जैम का एक छोटा चम्मच रखें, ध्यान रखें कि चारों ओर एक खाली किनारा छोड़ दें।
- जैम वाले टुकड़ों को बाकी आटे के गोल टुकड़ों से ढकें और किनारों को उंगलियों या कांटे के दांतों से हल्के से दबाकर सील करें।
- टॉर्टेली को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर स्थानांतरित करें, उन्हें फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें।
- टॉर्टेली निकालें और उन्हें ठंडा होने के लिए रैक पर रख दें।
- अपनी इच्छानुसार परोसने से पहले उन्हें आइसिंग शुगर से छिड़क सकते हैं।
रोचक तथ्य
मीठे टॉर्टेली कई इतालवी क्षेत्रों की परंपरा हैं, और क्षेत्र के अनुसार उनका नाम और भरावन का प्रकार बदल सकता है, जो रिकोटा, चेस्टनट या चॉकलेट का हो सकता है, लेकिन जैम वाला संस्करण सबसे अधिक प्रचलित और पसंद किया जाने वाला है।
यह मिठाई कार्निवल के लिए विशिष्ट होने के कारण इस अवधि की विशिष्ट खुशी और उत्सव की भावना का प्रतिनिधित्व करती है। वे परिवार या दोस्तों के साथ साझा करने के लिए एकदम उपयुक्त हैं।
शुभ कार्निवल और मीठे टॉर्टेली की शुभ तैयारी!
