Tortelli dulces

Los tortelli dulces, que también se llaman “tortelli alla marmellata” en algunas zonas de Italia, son dulces típicos del período de Carnaval. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 500 g de harina
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 2 huevos enteros
• 1 yema de huevo (para pincelar los tortelli antes de hornearlos)
• Ralladura de 1 limón (no tratado)
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura para repostería
• Mermelada de albaricoques u otro sabor al gusto para el relleno
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. En un bol grande, tamicen la harina junto con la levadura para repostería y dispónganla en forma de fuente.
2. En el centro de la fuente, añadan el azúcar, la mantequilla blanda en trocitos, los huevos, la ralladura de limón y la pizca de sal.
3. Amasen todo hasta obtener una masa lisa y homogénea. Si la masa resulta demasiado dura, pueden añadir una cucharada de leche para ablandarla.
4. Envuelvan la masa en film transparente y déjenla reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
5. Transcurrido el tiempo de reposo, retiren la masa y extiéndanla sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de unos 3 mm.
6. Con un cortapastas redondo o con un vaso, recorten discos de masa.
7. En el centro de la mitad de los discos de masa, coloquen una cucharadita de mermelada, procurando dejar un borde libre alrededor.
8. Cubran los discos con mermelada con los otros discos de masa y sellen los bordes presionando suavemente con los dedos o con los dientes de un tenedor.
9. Trasladen los tortelli a una bandeja forrada con papel de horno, píncenlos con yema de huevo batida y hornéenlos en horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
10. Saquen los tortelli del horno y déjenlos enfriar sobre una rejilla.
11. Opcionalmente, pueden espolvorearlos con azúcar glas antes de servirlos.

Curiosidades

Los tortelli dulces son una tradición de muchas regiones italianas, y según la zona pueden cambiar de nombre e incluso el tipo de relleno, que puede ser de ricotta, de castañas o de chocolate, pero la versión con mermelada es una de las más extendidas y apreciadas.

Este dulce, al ser típico del Carnaval, representa la alegría y las ganas de fiesta propias de este período. Son perfectos para compartir en familia o con amigos.

¡Feliz Carnaval y buena preparación de los tortelli dulces!