टॉर्टेलिनी टमाटर सॉस के साथ

टॉर्टेलिनी टमाटर सॉस के साथ एमिलियन व्यंजनों का एक क्लासिक है, और मैं आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए चरण दर चरण मार्गदर्शन करूँगा। सबसे पहले, आइए देखें कि आपको क्या चाहिए:

पास्ता के लिए सामग्री:

• 300 ग्राम आटा
• 3 बड़े अंडे

भरावन के लिए सामग्री:

• 100 ग्राम कीमा किया हुआ सूअर का मांस
• 100 ग्राम मॉर्टाडेला
• 100 ग्राम कच्चा प्रोसciutto
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• 1 अंडा
• जायफल स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

सॉस के लिए सामग्री:

• 500 मिली टमाटर प्यूरी
• 1 छोटा प्याज
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक स्वादानुसार
• ताज़ा तुलसी स्वादानुसार

तैयारी

1. सबसे पहले पास्ता तैयार करें: आटे से एक स्पियानाटोइया पर एक कुआँ बनाएँ और बीच में अंडे तोड़ें। कांटे से आटे को अंडों में मिलाना शुरू करें, फिर हाथों से गूंधें। आटे को तब तक गूंधें जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए। आटे की गेंद को क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग 30 मिनट तक आराम दें।

2. भरावन के लिए, एक कटोरे में कीमा किया हुआ सूअर का मांस, कटी हुई मॉर्टाडेला और कच्चा प्रोसciutto मिलाएँ (यदि आप महीन बनावट पसंद करते हैं तो उन्हें मीट ग्राइंडर से भी गुज़ार सकते हैं)। कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano, अंडा और थोड़ा जायफल डालें। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।

3. पास्ता को पास्ता मशीन या बेलन से बहुत पतली शीट तक बेलें। लगभग 4 सेमी भुजा वाले वर्ग काटें, प्रत्येक के केंद्र में एक चम्मच भरावन रखें, किनारों को अच्छी तरह चिपकाकर त्रिकोण बनाएँ, और त्रिकोण के दो छोटे विपरीत किनारों को उंगली के चारों ओर लपेटकर विशिष्ट टॉर्टेलिनी आकार दें।

4. सॉस के लिए, प्याज को बारीक काटें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ पैन में धीरे-धीरे भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। टमाटर प्यूरी डालें, नमक डालें और मध्यम-कम आँच पर 20-30 मिनट तक पकाएँ। अंत में हाथ से तोड़ी हुई तुलसी की पत्तियाँ डालें ताज़ा सुगंध के लिए।

5. सॉस पकते समय, नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और टॉर्टेलिनी को लगभग 1-2 मिनट तक पकाएँ, या जब तक वे ऊपर न आ जाएँ। सावधानी से छानें और उन्हें स्वाद बढ़ाने के लिए सॉस वाले पैन में स्थानांतरित करें।

6. टॉर्टेलिनी को गर्मागर्म परोसें, अतिरिक्त कद्दूकस किए हुए पार्मigiano और तुलसी की पत्तियों से सजाएँ यदि पसंद हो।

रोचक तथ्य

टॉर्टेलिनी पारंपरिक रूप से क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान शोरबे में परोसे जाते हैं, लेकिन टमाटर सॉस के साथ वे साल भर अलग तरीके से उनका आनंद लेने के लिए एक स्वादिष्ट विविधता हैं। इसके अलावा, उनकी आकृति की उत्पत्ति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं, जो कुछ के अनुसार शुक्र के नाभि से प्रेरित है।